Rindergulasch (német marhapörkölt vörösborral és sült hagymával)

A német Rindergulasch a magyar pörkölt hatásával formálódott: sűrű, paprikás-paradicsomos marhahús, amelyet vörösborral és hosszú főzéssel gazdagítanak. Szinte minden német vendéglő étlapján szerepel. Spätzlével, burgonyával vagy tésztával tálalják.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst sózzuk, és erős lángon forró olajban részletekben pirítsuk meg barnára; vegyük ki.
2. A hagymát pirítsuk meg ugyanabban a lábasban 6-8 percig, amíg aranybarna. ⏱ Időzítő: 6 perc
3. Adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, majd levett lángon a paprikát és a köményt.
4. Öntsük fel a borral, forraljuk fel, és főzzük összébb.
5. Tegyük vissza a húst, öntsük fel a marhalevessel, adjuk hozzá a babérlevelet.
6. Fedve, kis lángon főzzük 1 óra 30 percig, az utolsó 15 percben adjuk hozzá a paprikát. ⏱ Időzítő: 1 óra
7. Keverjük bele a tejfölt, és nokedlivel, spätzlével vagy burgonyával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst alaposan pirítsuk meg, mert a Maillard-reakció adja a mély ízt.
• A pirospaprikát levett lángon keverjük be, hogy ne égjen meg.
• Másnap még ízesebb.

Gyakori kérdések

Miben különbözik a magyar pörköltől?

Több paradicsomot és bort tartalmaz, és gyakran sűrűbb mártás.

Lehet lassú tűzhelyen?

Igen, a pirítás után 6-8 óra alatt alacsony fokozaton.

Hasonló receptek

• Ropa vieja (kubai szálas marhahús paprikás szószban) · Spanyol-portugál
• Barbacoa (lassan sült, fűszeres marhahús) · Mexikói
• Westfälischer Pfefferpotthast (vesztfáliai pácolt marhapörkölt kapribogyóval) · Német
• Orosz gulyás (gulyas po-russzki) · Orosz
• Sztifádó (marhapörkölt gyöngyhagymával) · Görög
• Deutsche Gulaschsuppe (német gulyásleves) · Német

További német ötletek

• Schmorbraten (lassú, vörösboros marhasült zöldségekkel)
• Wildgulasch (vadpörkölt vörösborral és áfonyával)
• Leberknödelsuppe (májgombócleves marhalevesben)
• Flädlesuppe (palacsintacsík-leves erős marhalevesben)
• Grießnockerlsuppe (búzadara-galuska leves erős marhalevesben)
• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Marhahúsos receptek (108) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások