Zwiebelrostbraten (sült marhaszelet barna hagymával, sváb módra)

A Zwiebelrostbraten Baden-Württemberg, azon belül Svábföld kedvelt vasárnapi étele: vastag, szaftos marharostélyos barna mártással és bőségesen ropogós sült hagymával. A sült hagyma édes, ropogós ellenpontja a húsnak. Ez a vendéglők egyik büszkesége, és otthon is megfelelően elkészíthető.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst klopfoljuk ki kissé, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk 15 percig szobahőmérsékleten állni. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. A hagymakarikákat forgassuk meg lisztben, és forró olajban sütsük aranybarnára, kisebb adagokban; csepegtessük le.
3. Ugyanabban a serpenyőben süssük meg a húsokat oldalanként 3-4 percig magas lángon, hogy kívül pirosra, belül rózsaszínre sülnek. ⏱ Időzítő: 3 perc
4. Vegyük ki a húst, és tartsuk melegen alufóliával fedve.
5. A zsírba keverjünk lisztet, pirítsuk 1 percig, és öntsük fel a marhalevessel, forraljuk, amíg sűrű lesz. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. Keverjük bele a mustárt, sózzuk, borsozzuk.
7. A húst tegyük a tányérra, öntsük rá a mártást, halmozzuk a tetejére a sült hagymát, és tálaljuk Spätzlével.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst a sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, így egyenletesebben sül.
• A sült hagymát külön sütsük, kis adagokban, hogy ropogós legyen, ne párolódjon.
• A húst pihentessük, mielőtt tálaljuk, hogy a leve ne folyjon ki.

Gyakori kérdések

Mennyire süssük át?

Ízlés szerint: 3-4 perc oldalanként közepesre sült (medium) húst ad; vastagabb szelet esetén kicsit tovább.

Mivel szokás kísérni?

Spätzlével, sült burgonyával vagy burgonyasalátával, mellé zöldbabbal.

Hasonló receptek

• Beefsteak · Magyar
• Rumsteak (hátszinszelet) · Magyar
• Beefsteak hagymával · Magyar
• Kuktában főtt marhasült (Carne de panela) · Spanyol-portugál
• Rostélyos pecsenyelével leöntve · Magyar
• Kuktás marhasült krumplival (maçã de peito com batata) · Spanyol-portugál

További német ötletek

• Westfälischer Pfefferpotthast (vesztfáliai pácolt marhapörkölt kapribogyóval)
• Deutsche Gulaschsuppe (német gulyásleves)
• Leberknödelsuppe (májgombócleves marhalevesben)
• Flädlesuppe (palacsintacsík-leves erős marhalevesben)
• Grießnockerlsuppe (búzadara-galuska leves erős marhalevesben)
• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Tafelspitz mit Meerrettichsoße (főtt marhahús tormás mártással és zöldséggel)

Még több: Marhahúsos receptek (108) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások