Westfälischer Pfefferpotthast (vesztfáliai pácolt marhapörkölt kapribogyóval)

A Pfefferpotthast Vesztfália és az Észak-Rajna vidék hagyományos marhapörkölt-szerű étele: bő hagymával, borssal és szegfűszeggel főtt, savanykás, sűrű hús. A kapribogyó és citrom frissességet ad. Régi, szerény, mégis ízes étel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst sózzuk, és forró zsíron, részletekben pirítsuk barnára; vegyük ki.
2. A hagymát pirítsuk meg ugyanabban a lábasban aranybarnára.
3. Tegyük vissza a húst, adjuk hozzá a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet.
4. Öntsük fel a marhalevessel, fedjük le, és kis lángon főzzük 1 óra 45 percig, amíg a hús puha. ⏱ Időzítő: 1 óra
5. Keverjük bele a zsemlemorzsát, amely besűríti a levet; főzzük még 10 percig. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. Ízesítsük citromlével, kapribogyóval és sóval.
7. Főtt burgonyával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hagymát bőven használjuk, mert ez adja a szaft sűrűségét és édességét.
• A zsemlemorzsával sűrítsünk, ne liszttel, a hagyományos állagért.
• Másnapra még jobb.

Gyakori kérdések

Miért Pfeffer-?

A bors a fő fűszere, a „Potthast” pedig „fazékban sült” jelentésű.

Más hússal?

Disznóhúsból is készíthető, de a marha a hagyományos.

Hasonló receptek

• Sztifádó (marhapörkölt gyöngyhagymával) · Görög
• Rindergulasch (német marhapörkölt vörösborral és sült hagymával) · Német
• Zöld chilis marharagu · Mexikói
• Orosz gulyás (gulyas po-russzki) · Orosz
• Stifado (görög marhapörkölt gyöngyhagymával) · Görög
• Ropa vieja (kubai szálas marhahús paprikás szószban) · Spanyol-portugál

További német ötletek

• Zwiebelrostbraten (sült marhaszelet barna hagymával, sváb módra)
• Tafelspitz mit Meerrettichsoße (főtt marhahús tormás mártással és zöldséggel)
• Schmorbraten (lassú, vörösboros marhasült zöldségekkel)
• Wildgulasch (vadpörkölt vörösborral és áfonyával)
• Deutsche Gulaschsuppe (német gulyásleves)
• Leberknödelsuppe (májgombócleves marhalevesben)
• Flädlesuppe (palacsintacsík-leves erős marhalevesben)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Marhahúsos receptek (108) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások