Wildschweinbraten (vaddisznósült vörösboros szafttal és áfonyával)

A Wildschweinbraten az őszi-téli német vadidény egyik fénypontja: sötét, aromás hús vörösboros, borókás szafttal és áfonyával. A hús lassú sütése puhává és ízessé teszi. Ünnepi alkalmak étele.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst sózzuk, borsozzuk, és dörzsöljük be a borókával.
2. Forró olajon sütőedényben pirítsuk körös-körül barnára, majd vegyük ki.
3. A felkockázott zöldségeket pirítsuk meg a zsírban, adjuk hozzá a paradicsompürét.
4. Öntsük fel a borral, forraljuk fel, és tegyük vissza a húst.
5. Adjuk hozzá a marhalevet és a babérlevelet, fedjük le, és 160 fokon süssük 2 óra 15 percig, amíg a hús puha. ⏱ Időzítő: 2 óra
6. Vegyük ki a húst, pihentessük; a szaftot szűrjük át, forraljuk sűrűre, keverjük bele az áfonyalekvárt és a tejszínt.
7. Szeleteljük fel, és gombóccal, vörös káposztával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A vadhúst ne süssük túl hevesen, hosszú, lassú hő kell hozzá.
• A borókát tegyük bele bátran, mert a vadízt kerekíti.
• Marinálhatjuk előző nap vörösborban is.

Gyakori kérdések

Hol kapható vaddisznóhús?

Vadboltban, vadászati szezonban hentesnél vagy fagyasztva.

Disznóhúsból?

Sertéslapockából hasonló, bár kevésbé vadas.

Hasonló receptek

• Wildgulasch (vadpörkölt vörösborral és áfonyával) · Német
• Polenta con Ragù di Cinghiale (vaddisznóragu) · Olasz
• Szarvasragu vörösáfonyával (szibériai vadétel) · Orosz
• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült) · Német
• Vadas őzfilé (őzcomb lisztben sütve) · Magyar
• Őzcomb · Magyar

További német ötletek

• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások