Wildgulasch (vadpörkölt vörösborral és áfonyával)

A Wildgulasch az őszi-téli német konyha vadidényének fénypontja: lassan főtt, vörösboros, borókás vadhús áfonyalekvárral. A vadízt a bor és a lekvár édes-savanykás hangjai kerekítik. Ünnepi, de nem bonyolult étel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst forró olajon, részletekben pirítsuk barnára; vegyük ki.
2. A hagymát és a répát pirítsuk 6-8 percig, adjuk hozzá a paradicsompürét és a lisztet. ⏱ Időzítő: 6 perc
3. Öntsük fel a borral, forraljuk fel.
4. Tegyük vissza a húst, adjuk hozzá a levest, borókát, babérlevelet és majoránnát.
5. Fedve, kis lángon főzzük 1 óra 45 percig - 2 órát, amíg a hús puha. ⏱ Időzítő: 1 óra
6. Keverjük bele a lekvárt és a tejszínt, sózzuk, borsozzuk.
7. Gombóccal, spätzlével vagy burgonyával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A vadhúst ne süssük túl hevesen, hosszú, lassú főzés kell.
• A lekvár a vadízt kerekíti.
• Marhahúsból is elkészíthető.

Gyakori kérdések

Hol kapható vadhús?

Hentesnél, vadbolton, vagy fagyasztva.

Elkészíthető előre?

Igen, másnap még jobb.

Hasonló receptek

• Wildschweinbraten (vaddisznósült vörösboros szafttal és áfonyával) · Német
• Szarvasragu vörösáfonyával (szibériai vadétel) · Orosz
• Polenta con Ragù di Cinghiale (vaddisznóragu) · Olasz
• Vaddisznóragu fenyőmaggal · Orosz
• Nyúlpörkölt · Magyar
• Fokhagymás nyúl (Conejo al ajillo) · Spanyol-portugál

További német ötletek

• Rindergulasch (német marhapörkölt vörösborral és sült hagymával)
• Westfälischer Pfefferpotthast (vesztfáliai pácolt marhapörkölt kapribogyóval)
• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások