Szarvasragu vörösáfonyával (szibériai vadétel)

A szibériai tajga vadételei közt a szarvas és az őz régóta szerepel az étrendben, az erdei áfonya pedig a vadhús klasszikus párja. A hosszú, lassú főzés a kemény lábszárat is selymessé teszi. A savanykás áfonya kiegyensúlyozza a vadhús erős ízét.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húskockákat sózzuk, borsozzuk, olajon, két részletben erős lángon minden oldalról megpirítjuk, és kivesszük.
2. Ugyanabban a lábasban a felkockázott hagymát és a fokhagymát puhára pirítjuk.
3. A lisztet ráhintjük, 1 percig pirítjuk, felöntjük a vörösborral, és a lábas alját lekaparjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. Visszatesszük a húst, hozzáadjuk a levest, a borókát és a babérlevelet; lefedve, kis lángon 1 óra 30 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 1 óra
5. A vörösáfonyát és a mézet hozzáadjuk, fedő nélkül még 15 percig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. Sóval, borssal ízesítjük, és burgonyapürével vagy hajdinakásával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A vadhúst érdemes egy éjszakára borban és fűszerekkel pácolni, de a recept anélkül is működik.
• A húst nagyon kis lángon főzzük, mert forralva megkeményedik.
• Az áfonyát a végén tegyük hozzá, hogy ne essen szét teljesen.

Gyakori kérdések

Helyettesíthető marhával?

Igen, marhalábszárral is finom, de a vadízt a borókabogyó adja.

Előre elkészíthető?

Igen, másnapra még jobb; hűtőben 3 napig, fagyasztva 2 hónapig eláll.

Hasonló receptek

• Wildgulasch (vadpörkölt vörösborral és áfonyával) · Német
• Vaddisznóragu fenyőmaggal · Orosz
• Polenta con Ragù di Cinghiale (vaddisznóragu) · Olasz
• Wildschweinbraten (vaddisznósült vörösboros szafttal és áfonyával) · Német
• Fokhagymás nyúl (Conejo al ajillo) · Spanyol-portugál
• Nyúlpörkölt · Magyar

További orosz ötletek

• Pelmeni (orosz húsos gombóc)
• Golubci (orosz töltött káposzta)
• Kulebjaka (orosz lazacos-rizses sült tészta)
• Zsarkoje (cserépedényes sült hús burgonyával)
• Sztroganoff bélszín (beef Stroganoff)
• Pozsarszkij-szelet (pozsarszkij kotleta)
• Kurnyik (réteges orosz húsos pite)
• Szibériai pelmeni (kézzel hajtogatott, háromféle hússal)

Még több: Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások