Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Almás pite

Name: Almás pite
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 szelet
Cuisine: Magyar
Ingredients: 210 g hideg vaj; 270 g liszt; 40 g cukor; 1 tojás sárgája; 1 evőkanál tejföl; 1 csipet só; 1 kg alma; 1 csomag vaníliás cukor; 1 teáskanál fahéj; 100 g durvára tört dió; 30 g olvasztott vaj a töltelékhez és a tetejéhez

Idő: 1 óra 10 perc (ebből munka kb. 35 perc)12 szeletkb. 370 kcal / adag (becsült)kb. 5 g fehérje / adag

Omlós, vajas tésztás, fahéjas-diós magyar almás pite tepsiben, 12 szeletre. Délutáni süteménynek vagy vendégváráshoz; másnap is finom.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A hideg vajat kis darabokra vágjuk, és a liszttel gyors mozdulatokkal (kézzel vagy robotgépben) morzsalékossá dolgozzuk.
Hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, a tejfölt és a sót, majd gyorsan, ameddig szükséges, összegyúrjuk, hogy ne melegedjen fel a vaj.
A tésztát két egyenlő részre osztjuk, lapítva fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
Az almát meghámozzuk, durvára lereszeljük vagy vékony szeletekre vágjuk; ha nagyon leves, kézzel enyhén kinyomkodjuk, hogy a tészta ne ázzon el.
Az egyik tésztalapot sütőpapíron kb. 4-5 mm vastagra nyújtjuk, és egy kb. 25×35 cm-es kivajazott tepsibe fektetjük, a szélét kicsit feltűrjük.
Egyenletesen rárakjuk az almát, megszórjuk a vaníliás cukorral, a fahéjjal, a dióval, és megcsepegtetjük az olvasztott vajjal.
A másik tésztalapot kinyújtjuk, az almás rétegre fektetjük, a szélét enyhén rányomjuk, tetejét megkenjük olvasztott vajjal.
180-190 °C-os sütőben 35-40 percig sütjük, amíg a teteje szép pirosas-aranybarna.
Félig kihűlve egyenletes szeletekre vágjuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A tészta akkor lesz omlós, ha a vaj hideg marad: gyorsan dolgozz, és ne hagyd ki a hűtést.
Savanykás, kemény almából (például jonatánból vagy idaredből) a legjobb; a nagyon leveset nyomkodd ki.
Letakarva szobahőmérsékleten 2 napig, hűtőben 4 napig eláll.

Gyakori kérdések

Miért ázik el az almás pite alja?

Mert az alma túl sok levet engedett, vagy túl vastag volt a tészta. Nyomkodd ki a reszelt almát, és a tésztát 4-5 mm-esre nyújtsd.

Hasonló receptek

Szharlotka (orosz almás pite) · Orosz
Amerikai almás pite (apple pie) · Amerikai
Racuchy pieczone (sütőben sült almás lepénykék) · Lengyel
Lenja pita s jabukama light (lusta almás pite kevés cukorral) · Délszláv
Milopita (görög almás sütemény olívaolajjal) · Görög
Almás rétes · Magyar

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások