ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Szerecsen ingben

Idő: 1 óra 45 perc (ebből munka kb. 40 perc)8-10 szeletkb. 520 kcal / adag (becsült)kb. 14 g fehérje / adag
Szerecsen ingben (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. Lágy, szobahőmérsékletű 160 g vajat habosra keverünk 10 tojássárgájával.
  2. Hozzáadjuk a 160 g őrölt mandulát, 160 g reszelt csokoládét és 140 g cukrot, alaposan elkeverjük.
  3. 10 tojásfehérjéből kemény habot verünk, és lazán a masszához forgatjuk.
  4. Kivajazott, liszttel kihintett kuglóf- vagy puddingformába öntjük, lefedjük, és lobogó víz fölött, lassú tűzön gőzben 60-70 percig főzzük, amíg a tűpróba tiszta.
  5. Amíg a puding gőzölődik, elkészítjük a bevonatot: 7 tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd belekeverjük az 50 g cukrot és a 4 evőkanál rumot.
  6. Ezt a habot vízgőz fölött, folyton keverve habverővel addig főzzük, amíg sűrű, fényes, krémes állagúvá sűrűsödik (kb. 70-75 °C-ig melegítve).
  7. A kész, kiborított puddingot tálra tesszük, és a meleg habos krémmel egyenletesen bevonjuk vagy befolyatjuk.
  8. Habzsákba vagy papírtölcsérbe töltve apró habcsókokat nyomunk a tetejére, majd megszórjuk porcukorral.
  9. 150 °C-os sütőben 10-15 percig inkább szárítjuk, mint sütjük, amíg a csókok kívül enyhén megszilárdulnak, belül krémesek maradnak.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások