ReceptnaptárAngol créme narancshéjjal és citrommal
Az angol krém narancsos-citromos változata a régi magyar kávéházi desszertek hűvös, légies, citrusos tagja. Tojássárgás krém, kemény tojáshab, citrushéj és rum. Frissítő, nem túl édes, nyári ünnepi desszert. A tojáshabot csak pasztőrözött tojásból készítsd.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A zselatinlapokat hideg vízben 5 percig áztatjuk. A narancs és citrom héját finomra reszeljük, a cukor felével elkeverjük.
- Egy hőálló tálban a tojássárgákat a citruslevekkel, a cukros héjjal és a maradék cukor felével vízgőz fölött 6-8 percig verjük, amíg sűrű, halvány és 75 °C-os lesz.
- Levesszük a tűzről, beleoldjuk a kinyomkodott zselatint, és jeges vízben hűtjük, amíg langyos lesz. Hozzákeverjük a rumot.
- A tojásfehérjéket csipet sóval, a maradék cukorral kemény, fényes habbá verjük.
- A habot két részletben óvatosan a krémbe forgatjuk, hogy a massza légies maradjon.
- Formákba vagy poharakba töltjük, és legalább 4 órára hűtőbe (vagy fagyasztóba) tesszük. Friss gyümölccsel, narancshéjcsíkokkal tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Pasztőrözött tojást használj, mert a habot nem sütjük.
- A habot óvatosan forgasd, hogy a krém légies maradjon.
- Bio, viaszmentes citrust használj a héjhoz.
- Rum nélkül narancslikőr vagy vanília is jó.
Gyakori kérdések
Fagyasztható?
Igen, félig fagyasztva fagylaltszerű. Tálalás előtt 15 percig engedd lágyulni.
Zselatin nélkül?
Agar-agarral próbálkozhatsz, de más lesz az állag.
Hasonló receptek
- Narancs-créme kivájt narancshéjban · Magyar
- Narancsos rudacska · Magyar
- Jégpudding · Magyar
- Citromfelfujt · Magyar
- Amygdalota light (mandulás habcsók-süti kevesebb cukorral) · Görög
- Berliner Luft (berlini levegő, habos citromos-tejszínes krémdesszert) · Német
További magyar ötletek
- Bajor csokoládétorta
- Gesztenyetorta (más módon)
- Piskótatorta fagylalttal töltve
- Bajor-torta
- Amália-torta
- Chicagó-torta
- Csokoládétorta pirított mogyoróval
- Kevert mandulatortácskák
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások