Babgulyás

Name: Babgulyás
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 50 dkg marhalábszár vagy sertéslapocka, kockázva; 2 konzerv (egyenként 40 dkg) tarkabab, leöblítve (vagy 30 dkg száraz, előző nap beáztatva); 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva; 2 evőkanál olaj; 1 evőkanál pirospaprika; fél teáskanál őrölt kömény; 2 gerezd fokhagyma; 2 sárgarépa és 1 fehérrépa, karikázva; 2 burgonya, kockázva; 1 zöldpaprika és 1 paradicsom; só, bors, csípős paprika ízlés szerint

Idő: 1 óra 30 perc (ebből munka kb. 30 perc)6 adagkb. 440 kcal / adag (becsült)kb. 25 g fehérje / adag

A babgulyás a gulyásleves és a bableves keresztezése — húsos, paprikás alaplére épül, amibe bab és sok zöldség kerül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

Az olajon a hagymát megpároljuk, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a paprikával, hozzáadjuk a húst, a köményt és a zúzott fokhagymát.
Sózzuk, kevés víz alatt, fedő alatt 40 percig pároljuk (marhánál tovább, amíg félig puha).
Felöntjük 1,5 liter vízzel, hozzáadjuk a répákat, a paprikát és a paradicsomot, és 15 percig főzzük.
Hozzáadjuk a burgonyát és a babot, és további 15-20 percig főzzük, amíg minden megpuhul; csípős paprikával ízesítjük.
Leveses dobozban 4 napig eláll; mikróban fedő alatt, közepes fokozaton 3-4 percig melegítsük, félidőben megkeverve.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Konzerv bab esetén csak a végén add hozzá, hogy ne essen szét a hosszas főzésben; száraz babnál viszont a hússal egy időben kezdd, mert annak idő kell a puhuláshoz.
A húst a paprikás hagymával együtt, kevés vízen, fedő alatt párold először puhára, csak utána engedd fel a végleges leveshez.
A csípős paprikával óvatosan adagolj, apránként kóstolva — könnyebb utólag élesíteni, mint visszavenni belőle.
Hűtőben 4 napig eláll; mikróban fedő alatt, félidőben megkeverve melegítsd, hogy egyenletesen forrósodjon át.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a babgulyás és a bableves között?

A babgulyás gulyás-alapú, gazdagon fűszerezett, zöldséges húsétel bablevesi formában; a sima bableves jellemzően rántással sűrített, egyszerűbb leves.

Hasonló receptek

Kuru fasulye (paradicsomos fehérbab-ragu marhahússal) · Közel-kelet és Kaukázus
Fasolia (fehérbab-ragu paradicsommal és marhahússal) · Közel-kelet és Kaukázus
Gulyásleves · Magyar
Tudou dun niurou (kínai marharagu burgonyával) · Kínai
Ropa vieja (kubai szálas marhahús paprikás szószban) · Spanyol-portugál
Deutsche Gulaschsuppe (német gulyásleves) · Német

További magyar ötletek

Még több: Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások