ReceptnaptárSzékelykáposzta
A székelykáposzta a sertéspörkölt és a savanyú káposzta találkozása — a jó arány a lényeg: se a hús, se a káposzta íze ne nyomja el a másikat.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Egy nagy lábasban közepes lángon felhevítjük a zsírt, majd rátesszük az apróra vágott hagymát, és 5 percig üvegesre pirítjuk.
- Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, majd visszatesszük a lángra és azonnal hozzáadjuk a felkockázott húst.
- A húst körbepirítjuk a paprikás hagymán 5-6 percig, amíg minden oldala fehéredni kezd.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a köménymagot, sózzuk, borsozzuk, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy ellepje.
- Lefedve, kis lángon 1-1,5 órán át pároljuk, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul.
- Ha a savanyú káposzta nagyon savanyú vagy sós, egy szűrőben átöblítjük hideg vízzel, majd meglazítjuk, ha csomós.
- A megpuhult húshoz hozzáadjuk a savanyú káposztát, elkeverjük, és szükség esetén még egy kevés vizet öntünk hozzá, hogy ne kapjon oda.
- Fedő alatt további 30-35 percig pároljuk, amíg a káposzta is megpuhul és az ízek összeérnek.
- A tejfölt a liszttel simára keverjük, egy merőkanál forró szafttal felengedjük, majd visszakeverjük az ételbe.
- Még 3-4 percig forraljuk, amíg a szaft besűrűsödik, majd forrón, tejföllel megkenve tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Ha a savanyú káposzta nagyon erős vagy sós, öblítsd át hideg vízzel, mielőtt a húshoz adod, különben az egész étel túl savanyú lesz.
- A húst a káposzta hozzáadása előtt külön párold majdnem puhára — ha egyszerre főzöd a kettőt, a káposzta péppé fő, mire a hús megpuhul.
- A köménymag egészben, nem őrölve kerüljön bele: főzés közben engedi ki az ízét, és nem keseredik meg.
- A tejfölös habarást csak a végén, alacsony hőn keverd bele, és ne forrald sokáig, mert a tejföl kicsapódhat.
Gyakori kérdések
Mi a különbség a székelykáposzta és a rakott káposzta között?
A székelykáposzta egy fazékban, pörköltszerűen készül húsból és savanyú káposztából; a rakott káposzta réteges, sütőben sült étel rizzsel és töltelékkel.
Mivel tálaljuk hagyományosan?
Önmagában, egy kanál tejföllel és friss kenyérrel — köret nem kell mellé, mert a káposzta maga adja a "köretet".
Hasonló receptek
- Székelygulás · Magyar
- Szvinszko sz kiszelo zele (bolgár sertéshús savanyú káposztával) · Délszláv
- Töltött káposzta tejfölös rántással · Magyar
- Szegediner Gulasch (savanyú káposztás gulyás tejföllel) · Német
- Kolozsvári káposzta · Magyar
- Kolozsvári káposzta vajas tésztában · Magyar
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Erőleves (tiszta húsleves)
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások