Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Gyümölcs-rudacskák

Name: Gyümölcs-rudacskák
Total time: 45 min
Yield: kb. 20 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 180 g hámozott, őrölt mandula; 180 g porcukor; 1 tojásfehérje; kb. 3-4 evőkanál sűrű gyümölcsíz (baracklekvár, meggylekvár, vagy szilvalekvár; olyan sűrű, hogy a masszát ne tegye ragacsossá); A bevonathoz: 100 g porcukor; 1 tojásfehérje (nyers; vagy pasztőrözött); 1 teáskanál citromlé; sütőpapír a tepsihez

Idő: 45 perc + szárításkb. 20 dbkb. 120 kcal / adag (becsült)kb. 3 g fehérje / adag

A gyümölcs-rudacskák a régi, marcipánszerű teasütemények egyike: őrölt mandula és cukor tésztája gyümölcsízzel összegyúrva, fehér cukormázzal bevonva. Kevés hozzávalóból készül, mégis elegáns, és különösen jó ajándékba.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Hozzávalók

180 g hámozott, őrölt mandula
180 g porcukor
1 tojásfehérje
kb. 3-4 evőkanál sűrű gyümölcsíz (baracklekvár, meggylekvár, vagy szilvalekvár; olyan sűrű, hogy a masszát ne tegye ragacsossá)
A bevonathoz: 100 g porcukor
1 tojásfehérje (nyers; vagy pasztőrözött)
1 teáskanál citromlé
sütőpapír a tepsihez

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A mandulát és a porcukrot egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a tojásfehérjét és a gyümölcsízt, és kézzel sűrű, kemény, de nyújtható tésztává gyúrjuk. Ha túl ragad, még porcukrot vagy mandulát adunk hozzá; ha túl száraz, kevés lekvárt.
A tésztát porcukrozott deszkán 1,5 cm vastagra nyújtjuk.
A bevonathoz a porcukrot a tojásfehérjével és a citromlével sűrű, sima mázzá keverjük, és a tésztára kenjük.
Éles késsel (a késsel vizes vagy porcukrozott) kb. 2×5 cm-es rudacskákra vágjuk.
Sütőpapíros tepsire tesszük, és 100-110°C-os sütőben 25-30 percig szárítjuk (nem sütjük), amíg a máz fehér marad és megkeményedik. Vagy szobahőmérsékleten 1 napig száradni hagyjuk.
Légmentes dobozban, hűvös helyen tároljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A lekvár legyen sűrű, különben ragacsos lesz a massza.
A kést mártsd vízbe vagy szórd porcukorral, így tisztán vágható.
A mázat vékonyan kend, nehogy lecsöpögjön.
A rudacskákat szárítsd, ne süsd, hogy a máz fehér maradjon.
Dióval vagy mogyoróval is készíthető, mandula helyett.

Gyakori kérdések

Pasztőrözött tojásfehérje kell hozzá?

Igen, mert a máz nem hőkezelődik; a boltban kapható folyékony tojásfehérje biztonságos.

Mennyi ideig tárolható?

Légmentes dobozban 2-3 hétig.

Hasonló receptek

Fehér mandula-sütemény · Magyar
Fehér mandulás kifli · Magyar
Mandula- vagy mogyoró-csók · Magyar
Női szeszély · Magyar
Amygdalota light (mandulás habcsók-süti kevesebb cukorral) · Görög
Francia makaron mandulából · Francia

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások