Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Turós gombóc

Name: Turós gombóc
Total time: 45 min
Yield: 4 adag (kb. 10-12 db)
Cuisine: Magyar
Ingredients: 80 g vaj; 1 egész tojás; 3 tojás sárgája; 250 g áttört túró; só; 1 evőkanál liszt; 3-4 evőkanál búzadara; 4-5 evőkanál zsemlemorzsa a tálaláshoz; vaj vagy zsír a morzsa pirításához; só a főzővíznek

Idő: 45 perc4 adag (kb. 10-12 db)kb. 410 kcal / adag (becsült)kb. 16 g fehérje / adag

A túrógombóc sok magyar gyerekkor kedvence: könnyű, vajas túrómassza, kevés búzadarával, pirított morzsába forgatva. Ez a változat különösen gazdag, mert vaj és több tojássárgája is kerül bele, így a gombócok belül puhák és selymesek maradnak. Tejföllel és porcukorral a legjobb, és leves után főételnek is laktató.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A vajat az egész tojással és a tojások sárgájával keverd simára, habosra.
Keverd bele az áttört túrót, sózd meg.
Add hozzá a lisztet és annyi búzadarát, hogy a massza se túl kemény, se túl puha ne legyen.
Formázz belőle tojásnagyságú gombócokat.
Elsőként egy próbagombócot főzz ki forrásban lévő sós vízben, és ellenőrizd az állagát; ha szükséges, adj hozzá még búzadarát.
A gombócokat forrásban lévő sós vízben főzd ki; amint a víz tetejére jönnek, még 8-10 percig főzd őket.
Közben a zsemlemorzsát vajon vagy zsíron pirítsd aranybarnára.
A kiszedett gombócokat forgasd át a pirított morzsán, és tálald.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A masszát pihentessük 15-20 percet a hűtőben, mert a búzadara ilyenkor megszívja magát, és a gombócok könnyebben formázhatók, jobban egyben maradnak.
A száraz, morzsás túró a legjobb; ha a túró nedves, nyomjuk ki egy tiszta ruhán, különben sokkal több dara kell hozzá, és a gombóc nehéz lesz.
A vizet csak gyöngyöztessük, mert a heves forrás szétverheti a puha gombócokat.

Gyakori kérdések

Mivel a legjobb tálalni?

Tejföllel és porcukorral, ahogy a legtöbben ismerik. Jól illik hozzá egy kevés gyümölcsszósz is, például meggyes vagy eper, ha kicsit frissebb ízt szeretnénk.

Lefagyasztható?

Igen, a kifőzött és morzsába forgatott gombócok fagyaszthatók. Felolvasztás után mikróban vagy forró sütőben melegítsük át őket, így nem esnek szét, és a morzsa is ropogós marad.

Hasonló receptek

Zabpelyhes túrógombóc fahéjas-joghurtos öntettel · Magyar
Habgaluska (hólabda) vaníliasodóban · Magyar
Rasmalai (indiai túrógombóc édesített tejben) · Indiai
Turós lepény · Magyar
Turós takart (bukta) · Magyar
Pečeni sir s medom (sült túrókocka mézzel és fahéjjal) · Délszláv

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások