Turós lepény

Ez a régi, vajas kelt tésztára kent túrós lepény nem annyira édes, mint a mai túrós sütemények, ezért jól illik a kávé mellé. A vastag túrókrém tojástól és tejföltől lesz selymes, a kelt tészta pedig puha és vajas. Frissen, langyosan a legjobb, és egy kevés mazsola vagy porcukor is illik hozzá.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet és a vajat morzsold össze egy deszkán vagy tálban, amíg omlós, darabos massza nem lesz.
2. Add hozzá a tojások sárgáját és a langyos tejben feloldott élesztőt, sózd, és annyi tejjel egészítsd ki, hogy kemény, kelt tészta-állagú masszát kapj. Alaposan dagaszd ki.
3. Lefedve kelesztd langyos helyen 45-60 percig, amíg duplájára nő. ⏱ Időzítő: 45 perc
4. Közben a túrót (ha savós, előbb csavard ki) törd át szitán, és keverd össze a tojások sárgájával, az egész tojással, a tejföllel, a sóval, a cukorral és a liszttel, amíg sima krémet nem kapsz.
5. A megkelt tésztát nyújtsd ki kés fokának vastagságára egy kikent tepsin.
6. Simítsd rá a túrókrémet ujjnyi vastag, egyenletes rétegben.
7. Csurgasd meg olvasztott vajjal.
8. 180 °C-on süsd 45 percig, amíg szép pirosbarna nem lesz. ⏱ Időzítő: 45 perc
9. Hagyd kissé hűlni, és vágd szeletekre.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A túrót mindig törjük át szitán, mert csak így lesz a krém sima, a darabos túró sütés közben kissé szemcsés marad.
• Ha édesebb lepényt szeretnénk, a töltelékbe 8-10 dkg cukrot és egy kevés vaníliát tegyünk, mert az eredeti változat csak egy csipetnyit használ.
• A sütés végén kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk kissé résnyire nyitott ajtónál hűlni, mert így a túrókrém nem esik össze és nem reped meg.

Gyakori kérdések

Mazsola tehető bele?

Igen, 8-10 dkg rumba áztatott mazsola a túrókrémbe keverve nagyon finom. A reszelt citromhéj is sokat dob az ízén, különösen, ha édesebb változatot készítünk.

Meddig tart el?

Hűtőben 3 napig eláll, de szobahőmérsékleten csak egy napig, mert a túrókrém gyorsan romlik. Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg.

Hasonló receptek

• Kálvinista menyország · Magyar
• Turós takart (bukta) · Magyar
• Quarkkeulchen (szász túrós lepény almamártással) · Német
• Szocsnyik (túrós-mézes lepény) · Orosz
• Vatrusska (túrókrémes péksütemény) · Orosz
• Eierschecke (szász túrós-pudingos-tojásos lepény) · Német

További magyar ötletek

• Homoksütemény
• Zsíros sütemény
• Gyümölcs-rudacskák
• Csokoládécsillag
• Görzi lepény
• Genoise
• Patience
• Patience eredeti receptje

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások