ReceptnaptárKirántott alma
A kirántott alma a régi magyar cukrászkonyha egyszerű, forró csemegéje: boros palacsintatésztába mártott almakarikák, forró zsírban kisütve, cukorral meghintve. Kívül ropogós, belül puha és savanykás. Őszi desszertnek ideális, és mivel kevés hozzávaló kell hozzá, spontán vendégeknek is gyorsan elkészíthető.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Hámozd meg és magozd ki az almákat, vágd kb. 1 cm vastag korongokra, csepegtesd meg rummal, és hagyd állni, amíg a tésztát elkészíted.
- A lisztet, a tojásokat, a sót és a fehér bort keverd össze kemény palacsintatészta sűrűségűre.
- Könnyebb változathoz a tojások sárgáját keverd a liszthez és a borhoz, a fehérjéket verd fel külön kemény habbá, és csak a végén forgasd a tésztába.
- Hevíts bőséges zsírt vagy olajat sütési hőfokra (kb. 170 °C, amikor egy kockányi kenyér 30 másodperc alatt megpirul).
- Az almakorongokat mártsd bele alaposan a tésztába.
- Süsd forró zsírban világos pirosbarnára, oldalanként 2-3 perc alatt.
- Papírtörlőn itasd le a zsírt, még forrón bőven hintsd meg cukorral.
- Azonnal, melegen szolgáld fel.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Savanykás, kemény almát használjunk, például jonatánt, mert a puha fajták szétesnek a forró zsírban, és az édes fajták íztelenek maradnak.
- Mártás előtt papírtörlővel itassuk fel az almakarikákról a felesleges nedvességet, mert a vizes felületen a tészta nem tapad meg, és lecsúszik a forró zsírban.
- Az almakorongokat vastagabban, 1 centi körül szeleteljük, mert a vékony darabok túl gyorsan péppé válnak a bunda alatt.
Gyakori kérdések
Bor helyett mit használhatok?
Sört, ásványvizet vagy tejet. A szénsavas folyadék különösen könnyű tésztát ad, a sörös változat pedig enyhén kesernyés ízével kifejezetten jó az édes almához.
Hogyan tálaljuk?
Forrón, bőséges fahéjas cukorral. Egy gombóc vaníliafagylalt vagy egy kevés tejszínhab mellé téve vendégváró desszert lesz belőle.
Hasonló receptek
- Rántott palacsinta almával · Magyar
- Rumos tortaöntet · Magyar
- Bratapfel mit Vanillesoße (sült alma mazsolával, mandulával és vaníliasodóval) · Német
- Puncsos szelet · Magyar
- Apfelstrudel (német almás rétes vaníliasodóval) · Német
- Puncsos szelet más módon · Magyar
További magyar ötletek
- Csokoládészelet más módon
- Csokoládékocka
- Hórózsa
- Kevert piskóta
- Kemény piskóta
- Piskótakiflik
- Edith-piskóta
- Piskóta mandulával
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások