ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Fehér mandula-sütemény

Idő: 1 óra + száradáskb. 20 dbkb. 70 kcal / adag (becsült)kb. 2 g fehérje / adag

A fehér mandulasütemény a régi magyar cukrászat habos, mandulás aprósüteménye: kívül ropogós, belül puha, rágós. Liszt nélkül készül, így gluténmentes. A bebőrösödés és az alacsony hőfok teszi szépen fehérré.

Fehér mandula-sütemény (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, és fokozatosan hozzáadjuk a porcukor felét.
  2. Az őrölt mandulát a maradék porcukorral és a citromhéjjal elkeverjük, majd a habba óvatosan beforgatjuk. Sűrű, de nyújtható, kenhető masszát kell kapnunk. Ha túl híg, kevés mandulát adunk hozzá.
  3. A masszát nagy csillagcsöves habzsákba töltjük, és sütőpapíros tepsire kb. 6 cm-es rudacskákat nyomunk.
  4. Száraz, meleg helyen 1-2 órát állni hagyjuk, amíg a felület vékony kérget képez (ettől lesz szép a repedés).
  5. A sütőt 150 °C-ra (légkeveréses sütőnél 135 °C-ra) előmelegítjük, és a süteményeket 20-25 percig sütjük, amíg halványan aranyszínűek, de nem barnulnak meg.
  6. A tepsit lehúzzuk a sütőpapírral a hideg munkalapra, a papír alá egy kevés hideg vizet locsolunk, így könnyebben leválnak. Porcukorral meghintjük. Dobozban 2 hétig eláll.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Gyakori kérdések

Gluténmentes?

Igen, nincs benne liszt.

Miért kemény?

Túlsütötted, 150 °C-on 20-25 perc elég.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások