ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Ebéd

Házi friss sajt (túró) oltóval

Idő: 1 nap + 1 órakb. 600 gkb. 150 kcal / adag (becsült)kb. 14 g fehérje / adag

A házi friss sajt (túró) oltóval a régi falusi konyha kincse, amely ma is elkészíthető egy lábassal, hőmérővel és egy kis oltóval. Friss tejből, nagyon kevés alapanyagból puha, tiszta ízű sajtot kapunk. A friss, nem UHT tej a kulcs.

Házi friss sajt (túró) oltóval (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A tejet nagy, rozsdamentes lábasban lassan 32-35 °C-ra (kézmeleg) melegítjük. Konyhai hőmérővel ellenőrizzük.
  2. Az oltót a hideg vízben feloldjuk, és a tejhez adjuk. Egy percig lassan keverjük, majd mozdulatlanul, letakarva 45-60 percig pihentetjük, amíg az alvadék szilárd lesz, és tisztán elválik a savótól, amikor késsel bevágjuk.
  3. Az alvadékot késsel 2 cm-es kockákra vágjuk, és 10 percig állni hagyjuk. Majd lassan, kevergetve 40 °C-ra melegítjük, 15 percig tartjuk.
  4. Sajtkendővel bélelt szűrőbe öntjük, a savót leszűrjük (ez ivható vagy kenyérsütéshez használható).
  5. A sajtkendő sarkait összefogjuk, megcsavarjuk, és 1-2 órán át nehezékkel nyomjuk vagy akasztva csepegtetjük, amíg szilárd lesz.
  6. A sajtot sóval, fűszerekkel ízesítjük, és hűtőben 5 napig tároljuk. Frissen kenyérre kenve, salátákhoz, tésztákhoz kitűnő.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Gyakori kérdések

Mi az oltó?

Enzim, amely a tejet megalvasztja. Gyógyszertárban, sajtkészítő boltban kapható.

Citromlével?

Igen, ricotta-szerű friss sajt gyorsabban készíthető citromlével.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások