ReceptnaptárKalarábéfőzelék
A karalábéfőzelék a tavasz édeskés, enyhe íze: a zöldség karamellizált cukron párolódik, a petrezselyem frissíti, a húsleves pedig mélységet ad neki. Rántás helyett a rászórt liszt sűríti. Fasírttal vagy sült hússal gyerekbarát ebéd, és mivel gyorsan elkészül, hétköznap is könnyen beiktatható.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A kalarábét meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a cukrot, és közepes lángon, óvatosan aranybarnára karamellizáljuk (1-2 perc).
- Rátesszük a kockára vágott kalarábét, megsózzuk, jól átforgatjuk a karamellen, majd fedő alatt, kis lángon 12-15 percig pároljuk, amíg puhul.
- Amikor már puha, megszórjuk a liszttel, és 1-2 percig tovább pirítjuk, folyamatosan keverve.
- Hozzáadjuk a petrezselymet, majd felöntjük a húslessel.
- Közepes lángon 5-6 percig főzzük, amíg szép sűrű, főzelék állagú lesz.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Fiatal, kisebb karalábét válasszunk, mert az idős, nagy gumók fásak és rostosak maradnak, akármeddig főzzük.
- A cukrot ne hagyjuk sötétre karamellizálni, mert a keserű cukor az egész főzeléket tönkreteszi; az aranybarna szín a megfelelő.
- A zsenge karalábéleveleket se dobjuk ki: apróra vágva a főzelékhez adva sok ízt és színt adnak neki.
Gyakori kérdések
Mi a különbség a karalábé és a kalarábé között?
Ugyanaz a zöldség, csak más néven szerepel. Régi szakácskönyvekben és vidéken gyakori a kalarábé alak, a mai köznyelvben a karalábé az elterjedtebb.
Elkészíthető húsleves nélkül?
Igen, vízzel vagy zöldségalaplével is megfelelő, így húsmentes étel lesz belőle. Ilyenkor egy kevés vajjal és tejjel érdemes lágyítani az ízét.
Hasonló receptek
- Sárgarépafőzelék · Magyar
- Kohlrabisuppe (karalábéleves tejszínnel és petrezselyemzölddel) · Német
- Konzerv-zöldborsófőzelék · Magyar
- Zöldborsófőzelék · Magyar
- Töltött kalarábé · Magyar
- Ginisang monggo (mungóbab-főzelék spenóttal) · Délkelet-ázsiai
További magyar ötletek
- Sóskafőzelék
- Szárazborsófőzelék
- Kelkáposztafőzelék szalonnával
- Podlupkafőzelék (vékonyra vágott, fiatal káposztalevél-főzelék)
- Cukorrépafőzelék
- Vegyes főzelék
Még több: Főzelékek (35) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások