ReceptnaptárKelkáposztafőzelék szalonnával
A kelkáposzta-főzelék a téli konyha egyszerű, laktató étele: a köménymag, a fekete bors és a fokhagyma együtt ad neki erős, jellegzetes ízt, a szalonna pedig mélységet. A kelkáposzta enyhébb és lágyabb a fejes káposztánál, ezért jól illik hozzá a rántás. Sült kolbásszal, fasírttal vagy akár önállóan, kenyérrel is teljes ebéd.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A kelkáposztát megmossuk, a torzsáját kivágjuk, és vékony csíkokra (metéltre) szeleteljük.
- Forrásban lévő vízzel leforrázzuk, pár percig a forró vízben hagyjuk, majd leszűrjük.
- Egy lábasban feltesszük főni annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadjuk a szalonnát, a köményt, a borsot és a sót.
- Fedő alatt, közepes lángon 25-30 percig főzzük, amíg a kelkáposzta megpuhul.
- Közben egy másik lábasban elkészítjük a rántást: felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve pirosra pirítjuk.
- A rántáshoz hozzáadjuk a fokhagymát, néhány másodpercig pirítjuk, majd néhány kanál hideg vízzel simára keverjük.
- A rántást a főtt kelkáposztához adjuk a főzővizével együtt, és jól elkeverjük, hogy csomómentes legyen.
- Még 8-10 percig főzzük, amíg besűrűsödik és a liszt íze elmegy; szükség esetén utánasózzuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A leforrázás után a káposzta íze enyhébb, a főzelék pedig kevésbé puffasztó lesz, ezért ezt a lépést érdemes megtartani.
- A fokhagymát csak néhány másodpercig pirítsuk a rántásban, mert ha megég, keserűvé válik, és az egész főzelék ízét elrontja.
- A szalonnát a főzés végén vegyük ki, vágjuk apró kockákra, és tegyük vissza; így nem marad egyben, és mindenkinek jut belőle.
Gyakori kérdések
Füstölt vagy friss szalonnát használjak?
A füstölt szalonna erősebb, jellegzetes ízt ad, ez a leggyakoribb választás. Ha enyhébb ízt szeretnénk, a friss szalonna vagy egy kevés füstölt hús is megfelelő.
Mennyi ideig áll el?
Hűtőben 3 napig eláll, és melegítés után is jó. Egy kevés vízzel lazítsuk, mert a rántás hűlés közben megsűrűsödik.
Hasonló receptek
- Kelkáposztafőzelék · Magyar
- Kelkáposzta rántva · Magyar
- Chou farci (töltött káposzta francia módra) · Francia
- Kelj s krumpirom i kobasicom (horvát kelkáposzta burgonyával és kolbásszal) · Délszláv
- Feijão tropeiro (brazil bab kolbásszal) · Spanyol-portugál
- Cukorrépafőzelék · Magyar
További magyar ötletek
- Sóska főzelék
- Zöldborsófőzelék fasírttal
- Lencsefőzelék virslivel
- Sárgaborsófőzelék pirított hagymával
- Lencsefőzelék tojással és uborkával
- Tökfőzelék
- Zöldborsófőzelék
- Burgonyafőzelék
Még több: Főzelékek (35) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások