ReceptnaptárSzárazborsófőzelék
A sárgaborsó-főzelék a téli magyar konyha olcsó, laktató étele: a szalonnával főtt, pépesre puhult száraz borsót barna rántás és hagyma teszi karakteressé. Fehérjében gazdag, és egy tál elég belőle a teljes ebédhez. Sült kolbásszal, füstölt hússal és egy kevés ecettel tálalva igazi téli étel.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A beáztatott sárgaborsót leszűrjük, és a szalonnával együtt feltesszük főni az 1,2 liter vízben.
- Lassú tűzön, fedő alatt kb. 40-50 percig főzzük, amíg a borsó szétfő és pépes lesz; közben a habot leszedjük, szükség esetén vizet pótolunk.
- Kivesszük a megfőtt szalonnát; apróra vágva visszatehetjük a főzelékbe, vagy külön tálaljuk mellé.
- Egy másik lábasban felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a lisztet, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve barnára pirítjuk a rántást.
- A rántáshoz hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és néhány másodpercig pirítjuk.
- A barna rántást néhány kanál hideg vízzel simára keverjük, majd a főtt borsóhoz adjuk.
- Alaposan elkeverjük, és még 5 percig forraljuk, hogy a liszt íze elmenjen; sóval ízesítjük.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A borsót mindenképpen áztassuk be előző este, mert így körülbelül feleannyi idő alatt megpuhul, és könnyebben emészthető.
- A főzés elején képződő habot szedjük le, mert ettől az étel tisztább ízű lesz, és a fazék sem fut ki.
- Ha szeretjük az erősebb ízt, a szalonna helyett egy darab füstölt csülköt vagy tarját főzzünk a borsóval, így a levébe is átmegy a füstös íz.
Gyakori kérdések
Mivel a legjobb tálalni?
Sült kolbásszal, füstölt hússal vagy pirított hagymával a tetején. Egy kevés ecet vagy savanyúság jót tesz neki, mert a sűrű, pépes ételt felfrissíti.
Mit tegyek, ha túl sűrű lett?
Forró vízzel vagy alaplével lazítsuk, kis adagokban. A borsó hűlés közben erősen sűrűsödik, ezért a tálalás előtt mindig ellenőrizzük az állagát.
Hasonló receptek
- Sárgaborsófőzelék pirított hagymával · Magyar
- Dal fry (sárgaborsó-főzelék indiai módra) · Indiai
- Methi tadka dal (görögszénás lencsefőzelék) · Indiai
- Fava (szantorini sárgaborsó-krém) · Görög
- Soupe de pois cassés (francia zöld borsófőzelék-leves füstölt hússal) · Francia
- Sárgaborsó-leves · Magyar
További magyar ötletek
- Lencsefőzelék tojással és uborkával
- Tökfőzelék
- Zöldborsófőzelék
- Burgonyafőzelék
- Kalarábéfőzelék
- Sóskafőzelék
- Konzerv-zöldborsófőzelék
- Sárgarépafőzelék
Még több: Főzelékek (35) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások