ReceptnaptárSóskafőzelék
A sóskafőzelék a tavasz savanykás, üde étele: a citromos ízű sóskát péppé pároljuk, húslevessel, tejföllel lágyítjuk, és buggyantott vagy tükörtojást teszünk a tetejére. Könnyű, gyors ebéd, és akkor a legjobb, amikor az első friss sóska megjelenik a piacon. A sárgája összekeveredve a főzelékkel még krémesebbé teszi.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sóskáról lecsipkedjük a vastagabb szárakat, bő vízben alaposan megmossuk.
- Kicsavarjuk a vizét, majd nagyon finomra vágjuk vagy aprítógépben pépesítjük.
- Egy lábasban felforrósítjuk a zsírt, beletesszük a sóskát, és gyakran kevergetve, kis lángon kb. 8-10 percig péppé pároljuk, ügyelve, hogy ne égjen le.
- Megszórjuk a liszttel, jól elkeverjük, majd felöntjük a húslessel; alaposan kikeverjük a csomókat.
- Közepes lángon 5 percig főzzük, hogy sűrű, krémes állagú legyen; sóval, borssal ízesítjük.
- Tűzről levéve belekeverjük a tejfölt.
- A tojásokat ecetes, forráspont alatti vízben 3-4 percig buggyantjuk, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája még folyós - vagy helyette serpenyőben tükörtojást sütünk.
- A sóskafőzeléket tányérra halmozzuk, és tetejére helyezzük a tojásokat.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Zománcozott vagy rozsdamentes edényben főzzünk, mert a sóska savai az alumíniummal reakcióba lépnek, és fémes ízt adnak.
- Ne ijedjünk meg, ha a sóska olajzöldre vált, mert ez természetes, és rövid főzéssel sem lehet teljesen elkerülni.
- A buggyantáshoz friss tojást használjunk, és lassan öntsük a gyöngyöző vízbe, mert csak a friss tojás fehérje marad szépen egyben.
Gyakori kérdések
Túl savanyú lett, mit tegyek?
Egy csipet cukorral és még egy kevés tejföllel lágyítsuk. Ha a sóska nagyon savas, friss spenótot is keverhetünk hozzá, ami enyhíti az ízét.
Kinek nem ajánlott a sóska?
A sóska sok oxálsavat tartalmaz, ezért vesekő-hajlam esetén csak mértékkel fogyasszuk. Kisgyermekeknek szintén csak kis adagban adjuk.
Hasonló receptek
- Sóska főzelék · Magyar
- Sóskamártás · Magyar
- Sóska eltevése télire · Magyar
- Sóskaleves tejföllel · Magyar
- Zöld scsi sóskával és tojással · Orosz
- Hórta (párolt vadzöldek) · Görög
További magyar ötletek
- Vegyes főzelék
- Zöldbabfőzelék
- Salátafőzelék
- Lencsefőzelék
- Paraj-(spenót)-főzelék
- Krumplifőzelék virslivel
- Zöldbabfőzelék fasírttal
- Kapros tökfőzelék
Még több: Főzelékek (35) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások