ReceptnaptárSárgarépafőzelék
A sárgarépa-főzelék édeskés, színes étel, amelyet a gyerekek különösen szeretnek. A vékonyra vágott répa karamellizált cukron párolódik, a fehér bors és a petrezselyem pedig ellensúlyozza az édességet. Húsleves adja a mélységét, a szórt liszt a sűrűségét. Fasírttal, sült hússal vagy tükörtojással kerül az asztalra.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sárgarépát meghámozzuk, és vékony csíkokra (gyufaszál méretűre) vágjuk, vagy gyaluval lereszeljük.
- Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a cukrot, és közepes lángon aranybarnára karamellizáljuk.
- Beletesszük a sárgarépát, a petrezselymet és a fehér borsot, jól átforgatjuk.
- Fedő alatt, kis lángon pároljuk 12-15 percig; közben kanalanként egy kevés húslevest öntve rá, hogy ne égjen le, amíg a répa megpuhul.
- Megszórjuk a liszttel, 1-2 percig tovább pirítjuk, majd felöntjük a maradék húslessel.
- Közepes lángon 5-6 percig főzzük, amíg sűrű, főzelék állagú lesz; megsózzuk.
- Ha a színe nem elég barna, egy teáskanál karamellizált cukorral mélyítjük a színét.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A répát vágjuk minél vékonyabbra, mert a gyufaszálnyi csíkok egyenletesen és gyorsan puhulnak, a vastag darabok viszont sokáig kemények maradnak.
- A cukrot óvatosan karamellizáljuk, és amint aranybarna, azonnal tegyük bele a répát, mert a következő pillanatban megéghet.
- A húslevest kanalanként adjuk a párolódó répához, mert így nem fő ki az íze, és a végén nem lesz túl híg a főzelék.
Gyakori kérdések
Túl édes lett, mit tehetek?
Néhány csepp citromlé vagy egy kevés fehér bors kiegyensúlyozza. A következő alkalommal a cukor mennyiségét csökkentsük, különösen ha a répa eleve édes.
Lefagyasztható?
Igen, adagonként, dobozban 2-3 hónapig eláll. Felolvasztás után egy kevés vízzel vagy húslevessel lazítsuk, mert a lisztes sűrítés megdermed.
Hasonló receptek
- Konzerv-zöldborsófőzelék · Magyar
- Zöldborsófőzelék · Magyar
- Kalarábéfőzelék · Magyar
- Podlupkafőzelék (vékonyra vágott, fiatal káposztalevél-főzelék) · Magyar
- Soupe de pois cassés (francia zöld borsófőzelék-leves füstölt hússal) · Francia
- Ginisang monggo (mungóbab-főzelék spenóttal) · Délkelet-ázsiai
További magyar ötletek
- Szárazborsófőzelék
- Kelkáposztafőzelék szalonnával
- Cukorrépafőzelék
- Vegyes főzelék
- Zöldbabfőzelék
- Salátafőzelék
- Lencsefőzelék
Még több: Főzelékek (35) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások