Meggy-créme csokoládéval és piskótával

A meggy-créme csokoládéval és piskótával hűs, krémes nyári desszert: a savanykás meggy, a keserédes csokoládé és a puha piskóta találkozása. A régi receptek kemény csokoládépasztával dolgoztak, ma tejszínes ganache-t használunk, amely selymesebb. A zselatin tartást ad, így szépen szeletelhető.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A zselatinlapokat hideg vízben 5 percig áztatjuk. A formát (kb. 1 literes) vagy 6 poharat vékonyan olajjal kikenjük, és folpackkal kibéleljük. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. A csokoládét apróra vágjuk, és 1 dl felforrósított tejszínnel (a maradékból) leöntjük. Simára keverjük, és langyosra hűtjük.
3. A kinyomkodott zselatint a meggylével kis lábasban gyengén melegítve, forralás nélkül feloldjuk, és belekeverjük a csokoládés tejszínbe.
4. A maradék 2 dl tejszínt a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a csokoládés keveréket, majd a babapiskóta-kockákat és a lecsepegtetett meggyet.
5. A krémet a formába töltjük, elsimítjuk, lefedjük, és legalább 3 órára hűtőbe (vagy 1 órára fagyasztóba) tesszük. ⏱ Időzítő: 3 óra
6. Tálaláskor a folpack segítségével kiborítjuk, és csokoládéforgáccsal meghintjük. Szeletelve, meggymártással kínáljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A meggyet jól csepegtesd le, különben a krém vizes lesz.
• A zselatint ne forrald fel.
• A habnak kemény habnak kell lennie, mielőtt a csokoládét beleforgatod.
• A babapiskótát megáztathatod meggylében, ha lágyabb állagot szeretnél.

Gyakori kérdések

Fagyasztva is tálalható?

Igen, 1 óra fagyasztás után félig fagyott parfé-szerű lesz, tálalás előtt 10 percet hagyd állni.

Friss meggyel?

Igen, a friss, kimagozott meggyet 100 g cukorral 5 percig főzd le, és hagyd kihűlni.

Hasonló receptek

• Donauwelle (Duna-hullám torta cseresznyével és vajkrémmel) · Német
• Schwarzwälder Kirschtorte (Fekete-erdő torta) · Német
• Grießflammeri mit Kirschen (búzadara-puding meggymártással) · Német
• Narancskrém-torta · Magyar
• Cseresznyés kisel (visnjovij kiszel) · Orosz
• Quarkauflauf mit Früchten (sült túrós-gyümölcsös felfújt) · Német

További magyar ötletek

• Kevert mandulatortácskák
• Szentjánoskenyér-torta
• Krémtorta
• Morzsatorta
• Aurélia-torta
• Cukoralap (fondant) tortaöntetekhez
• Rumos tortaöntet
• Narancsos tortaöntet

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások