ReceptnaptárParadicsommártás
A paradicsommártás a magyar főzelékes-mártásos konyha egyik alapja: tavasszal friss, nyáron érett paradicsomból, télen konzervből is jó. A rántás sűrít, a tejföl lágyít, a kevés cukor kiegyensúlyozza a savat. Főtt tojás, töltött paprika, húsgombóc mellé kitűnő.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A paradicsomot megmossuk, felvágjuk. A fél hagymával, a babérlevéllel és 1 dl vízzel lábasban fedő alatt, kis lángon 12-15 percig puhára főzzük.
- A babérlevelet kivesszük, és a paradicsomot botmixerrel simára turmixoljuk, majd szitán áttörjük, hogy a héj és a magok kimaradjanak.
- A zsírt vagy olajat lábasban közepes lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és 2-3 percig kevergetve világos rántást készítünk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, azonnal ráöntjük a paradicsompürét.
- Habverővel simára keverjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, borsot. Kis lángon 8-10 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
- A tűzről levéve belekeverjük a tejfölt. Kóstoljuk, és szükség szerint a cukorral kiegyensúlyozzuk a savasságot.
- Melegen tálaljuk főtt tojáshoz, töltött káposztához, főtt húsokhoz, tésztákhoz.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Érett, illatos paradicsomot válassz.
- A cukor a savasság kiegyensúlyozására kell, nem édesítésre.
- Botmixerrel és szitával lesz tökéletesen sima.
- Konzerv paradicsomból is gyorsan elkészíthető.
Gyakori kérdések
Fagyasztható?
Igen, tejföl nélkül 3 hónapig.
Mivel kínáljuk?
Főtt tojással, húsgombóccal, töltött paprikával.
Hasonló receptek
- Paradicsomleves konzerv paradicsomból · Magyar
- Paradicsomos burgonya · Magyar
- Főtt hús, zsírban átsütve · Magyar
- Paprikáskrumpli tejföllel · Magyar
- Fűszeres babkrém tejföllel · Mexikói
- Máj hagymával tejfölben (pecen s lukom) · Orosz
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások