Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Püspök-kenyér

Name: Püspök-kenyér
Total time: 1 h 30 min
Yield: kb. 14 szelet
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 tojássárgája; 1 egész tojás; 140 g cukor; 80 g dió, durvára tördelve; 80 g aszalt szilva, kockázva; 80 g vegyes kandírozott gyümölcs (citronát, narancshéj); 2 tojásfehérje; 140 g finomliszt; 1 teáskanál sütőpor; 1 csipet só; vaj és zsemlemorzsa a formához

Idő: 1 óra 30 perckb. 14 szeletkb. 190 kcal / adag (becsült)kb. 4 g fehérje / adag

A püspökkenyér a magyar ünnepi asztal gyümölcsös-diós kenyere: puha, gazdag, tele aszalt szilvával, dióval és kandírozott gyümölccsel. A neve a régi egyházi hagyományra utal. Egy nappal a sütés után a legjobb, amikor az ízek összeérnek.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A sütőt 160 °C-ra (légkeveréses sütőnél 145 °C-ra) előmelegítjük. Egy 25 cm-es kenyérsütőformát kivajazunk, és zsemlemorzsával kiszórunk.
A 2 tojássárgáját és az egész tojást a cukorral robotgéppel 6-8 percig világos, habos krémmé keverjük.
Hozzákeverjük a diót, az aszalt szilvát és a kandírozott gyümölcsöt (utóbbiakat 1 evőkanál liszttel előbb megforgathatjuk, hogy ne süllyedjenek le).
A 2 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sütőporral elkevert lisztet és a habot felváltva, kanalanként beleforgatjuk a masszába.
A tésztát a formába simítjuk, és 45-50 percig sütjük, amíg a tű tisztán jön ki. Ha a teteje túl barnul, alufóliával letakarjuk.
10 percig a formában hagyjuk, majd rácson teljesen kihűtjük. Másnap szeletelhetjük. Zárt dobozban 5 napig friss marad.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Liszttel forgasd meg a gyümölcsöket, hogy ne süllyedjenek le.
Alacsony hőfokon süsd, hogy ne égjen meg a teteje.
Másnap szeleteld, akkor a legjobb.
Rumos áztatású gyümölcsökkel még ünnepibb.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Jól lezárva 5-6 napig, fagyasztva 2 hónapig.

Más gyümölccsel?

Mazsolával, aszalt sárgabarackkal, fügével is jó.

Hasonló receptek

Vajas csók · Magyar
Pozsonyi dióspatkó · Magyar
Gyümölcskenyér · Magyar
Gyümölcsös mézes sütemény · Magyar
Gelatina de mosaico (tarka zselés süti tejes zselében) · Mexikói
Tklapi (házi gyümölcsbőr-lap) · Közel-kelet és Kaukázus

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások