ReceptnaptárSzékelygulyás
A neve megtévesztő, mert a legismertebb történet szerint nem a székelyekről kapta, hanem Székely József pesti levéltárosról, akinek a kedvéért egy vendéglőben a maradék pörköltet és káposztát együtt tálalták. Az étel azóta klasszikus: sertéspörkölt savanyú káposztával, tejföllel. Főzés után egy nappal a legjobb, mert az ízek ekkorra érnek össze.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A hagymát olajon vagy zsíron üvegesre pároljuk.
- Vegyük le a tűzről, keverjük bele a pirospaprikát, majd azonnal adjuk hozzá a húst.
- Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a paradicsomot, és kevés vizet öntve rá, fedő alatt pároljuk kb. 45 percig, míg a hús majdnem puha.
- Adjuk hozzá a savanyú káposztát, és öntsünk hozzá annyi vizet, hogy ellepje.
- Főzzük további 30-40 percig, míg a hús és a káposzta is teljesen megpuhul.
- A tejfölt keverjük simára a liszttel, egy merőkanál forró lével hígítsuk fel, és keverjük az ételhez.
- Forraljuk fel még egyszer, és tálalás előtt hagyjuk pár percig állni.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A savanyú káposztát kóstoljuk meg, és ha nagyon savanyú, öblítsük át hideg vízben, különben az étel túlsavanyú lesz, és már nem lehet rajta segíteni.
- A hagyományos ízhez adjunk hozzá fél teáskanál köménymagot és egy babérlevelet a káposztával együtt.
- A húst külön, kevés vízzel pároljuk majdnem puhára, mert a savanyú közegben már lassabban puhulna, ha rögtön a káposztával együtt tennénk fel.
Gyakori kérdések
Melyik húst érdemes használni?
A sertéslapocka a legjobb, mert kicsit zsírosabb, és nem szárad ki a hosszú főzés alatt. A comb is jó, ennél kicsit soványabb és rostosabb lesz az étel.
Mennyi ideig áll el?
Hűtőben 3-4 napig, és napról napra finomabb. Fagyasztva 2-3 hónapig is eltartható; felmelegítéskor egy kevés vízzel lazítsuk, és csak a tálalás előtt tegyünk rá friss tejfölt.
Hasonló receptek
- Rácpörkölt · Magyar
- Szegediner Gulasch (savanyú káposztás gulyás tejföllel) · Német
- Pörkölt vastag metélttel (Rác étel) · Magyar
- Párolt sertéscomb · Magyar
- Hortobágyi húsos palacsinta · Magyar
- Mézes-mustáros sült sonka (zapecsonnaja vetchina) · Orosz
További magyar ötletek
- Lecsó kolbásszal
- Rakott krumpli
- Krumplifőzelék virslivel
- Zöldbabfőzelék fasírttal
- Rántott sajt burgonyapürével és tartármártással
- Sonkás-tojásos rakott tészta
- Hideg vacsora tál felvágottal és sajttal
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások