ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Pörköltek, paprikások és raguk · Tésztaételek · Sertéshúsos receptek

Pörkölt vastag metélttel (Rác étel)

Idő: 1 óra 30 perc (ebből munka kb. 45 perc)4 adagkb. 1270 kcal / adag (becsült)kb. 41 g fehérje / adag
Pörkölt vastag metélttel (Rác étel) (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A zsírt lábasban felhevítjük, rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát, és közepes lángon 5-6 percig, kevergetve üvegesre pirítjuk.
  2. Levesszük a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, azonnal felöntjük kevés vízzel, hogy a paprika ne égjen meg.
  3. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a kockára vágott sertéshúst, sózzuk, borsozzuk, lefedve, kis lángon 50-60 percig pároljuk, amíg puha lesz, időnként kevés vizet pótolva.
  4. Közben a liszthez hozzáadjuk a tojásokat és egy csipet sót, annyi vizet, hogy jó kemény, rugalmas tésztát kapjunk; alaposan kidolgozzuk, majd vékonyra (kb. 3-4 mm) nyújtjuk, és vastag (kb. 1 cm) csíkokra vágjuk.
  5. Bő, forrásban lévő sós vízben 5-7 percig főzzük a metéltet, amíg felúszik és megpuhul, majd leszűrjük.
  6. A rizst külön lábasban, sós vízben (vagy húslevesben) puhára főzzük, majd egy kör alakú szaggatógyűrűbe nyomkodva egy tányér közepére borítjuk, hogy rizsgyűrűt formázzunk.
  7. A megpuhult pörkölthöz hozzáadjuk a kifőzött metéltet, bő majoránnát szórunk rá, és jól összeforgatjuk.
  8. Beletesszük a tejfölt, és néhány percig hagyjuk összeforrni, amíg krémes lesz.
  9. A rizsgyűrű közepébe halmozzuk a metéltes pörköltet, és forrón tálaljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Tésztaételek (146) · Sertéshúsos receptek (92) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások