ReceptnaptárHortobágyi húsos palacsinta
A Hortobágyi húsos palacsinta nem desszert, hanem főétel: vékony palacsintába töltött, pörköltszerű húskrém, tejfölös-paprikás szafttal leöntve.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A palacsintatésztát a lisztből, tojásból, tejből és csipet sóból simára keverjük, és 10 percig pihentetjük.
- Egy serpenyőt közepes-erős lángon felhevítünk, kevés olajjal kikenjük, majd egyenként 8 vékony palacsintát sütünk, oldalanként kb. 1-1,5 percig, amíg aranyszínűek.
- A töltelékhez a zsírt lábasban felhevítjük, és az apróra vágott hagymát 5 percig üvegesre pirítjuk.
- Levesszük a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, majd visszatéve a lángra hozzáadjuk a húst.
- Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és fedő alatt, kis lángon 25-30 percig pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul, közben ha kell, egy kevés vizet öntünk hozzá.
- Amikor a hús puha, botmixerrel vagy késes aprítóval durvára pürésítjük (a hagyományos módszer szerint apróra vágjuk), hogy krémes, kenhető töltelék legyen.
- Minden palacsinta közepére 2-3 evőkanál húsos tölteléket teszünk, feltekerjük, és tepsibe vagy tűzálló tálba rendezzük.
- A tejfölt a liszttel simára keverjük, egy kevés vízzel vagy a hús főzőlevével hígítjuk, majd rálocsoljuk a feltekert palacsintákra.
- 180°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig melegítjük át, amíg a szaft felforr és a palacsinták átmelegednek.
- Forrón tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A palacsintatésztát süssük minél vékonyabbra — a vastag palacsinta nehezen tekerhető, és eldominálja a húsos tölteléket.
- A húst a hagyományos recept szerint aprítógépen vagy késsel vágjuk apróra, nem turmixban pürésítjük simára — így marad állaga a töltelékben.
- A húst teljesen puhára kell párolni, mielőtt aprítjuk, különben rágós marad a töltelék.
- Előre is elkészíthető: a feltekert palacsintákat a szafttal letakarva hűtőben tárolva másnap csak át kell melegíteni sütőben.
Gyakori kérdések
Mivel helyettesíthető a sertéshús?
Darált vagy aprított csirkemellel is készíthető, ekkor rövidebb, kb. 15-20 perces párolás is elég.
Elkészíthető előre?
Igen, a töltött palacsinták hűtőben 1-2 napig állnak, csak sütőben kell átmelegíteni tálalás előtt.
Hasonló receptek
- Párolt sertéscomb · Magyar
- Rácpörkölt · Magyar
- Mézes-mustáros sült sonka (zapecsonnaja vetchina) · Orosz
- Sült sertéscomb · Spanyol-portugál
- Székelygulyás · Magyar
- Pörkölt vastag metélttel (Rác étel) · Magyar
További magyar ötletek
- Káposztás palacsinta
- Gombás palacsinta kirántva
- Rántott palacsinta almával
- Palacsinta turóval töltve
- Gundel palacsinta
- Túrós palacsinta
- Sonkás palacsinta
- Vékony palacsinta narancsos-vaníliás gyümölcsraguval
Még több: Palacsinták (62) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások