ReceptnaptárTengeri rák halszeletekkel hidegen
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A langusztákat (vagy homárokat) zöldséges, sós vízben kb. 20 percig főzzük, majd a főzővízben kihűtjük.
- Közben a harcsát szép hengeres tekercsbe kötjük spárgával, megsózzuk.
- Egy savanykás, zöldséges páclében (víz, ecet, zöldségek, babérlevél, bors) kb. 25-30 percig gyöngyözve főzzük, majd a lében kihűtjük.
- A kihűlt harcsatekercset egyenlő szeletekre vágjuk.
- A felolvasztott, langyos aspikba belekeverjük a finomra vágott tárkonyt.
- Minden egyes halszeletet bevonunk az aspikkal úgy, hogy legalább 2 mm vastag, egyenletes réteg fedje; ha szükséges, többször ismételjük, közben hűtőbe tesszük dermedni.
- A languszták farokrészéből óvatosan kifejtjük a húst alulról úgy, hogy a páncél felső része egészben maradjon.
- A kifejtett húst apróra vágjuk, összekeverjük a majonézzel, és visszatöltjük az üres páncélba.
- A megtöltött farokpáncélt szeletekre vágjuk, és tálra helyezzük.
- Köré rendezzük az aszpikos halszeleteket, ízlés szerint díszítjük.
- Remoulade- vagy majonézmártással tálaljuk hidegen.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Szardellás harcsa · Magyar
- Rántott harcsa · Magyar
- Cá kho tộ (karamellizált hal agyagedényben) · Délkelet-ázsiai
- Rozmaringos sült harcsafilé párolt zöldségekkel · Magyar
- Patatas bravas (csípős spanyol burgonya) · Spanyol-portugál
- Canh chua cá (savanyú-édes tamarindos halleves ananásszal) · Délkelet-ázsiai
További magyar ötletek
- Fűszeres pácolt hering
- Heringkrém kenyérre
- Halsaláta majonézzel
- Sült szardínia tésztában
- Heringsaláta
- Halikraleves
- Halvagdalék (ragout)
Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások