Rántott harcsa

A harcsa szálkamentes, húsos filéje kiválóan alkalmas rántásra — a lényeg, hogy ne süssük túl, mert a halhús pillanatok alatt szárazra fő.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A harcsafilét vágd kb. 2 cm vastag szeletekre.
2. Sózd be mindkét oldalukat, és hagyd állni legalább 15 percig, hogy a só átjárja. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. Készíts elő három tányért: lisztet, felvert tojást, zsemlemorzsát.
4. Forgasd meg a haldarabokat előbb lisztben, majd tojásban, végül zsemlemorzsában.
5. Hevíts fel bő olajat egy serpenyőben közepes lángon.
6. Süsd a szeleteket 3-4 percig oldalanként, amíg aranybarnák és a hal belseje is átsül (a hús fehér és pelyhekre válik). ⏱ Időzítő: 3 perc
7. Papírtörlőn itasd le a felesleges zsiradékot.
8. Citromkarikákkal díszítve, azonnal, forrón tálald.

Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A filét sózás után hagyd állni legalább 15 percet, hogy a só átjárja, mielőtt panírozod.
• Közepes lángon süsd, és figyeld a húst: amint a belseje fehér és pelyhekre válik (3-4 perc oldalanként), vedd ki — a túlsütött hal száraz, rágós lesz.
• A bundázásnál a halszeleteket óvatosan kezeld, a halhús törékenyebb, mint a húsé.
• Citrommal azonnal tálald; a rántott hal melegen a legjobb, állva a panír megázik.

Gyakori kérdések

Milyen más hal helyettesítheti a harcsát?

Pontyfilé, fogas vagy süllő is jól működik hasonló vastagságú szeletekben, kissé rövidebb sütési idővel.

Hasonló receptek

• Szardellás harcsa · Magyar
• Cá kho tộ (karamellizált hal agyagedényben) · Délkelet-ázsiai
• Rántott pontyszelet fűszeres bundában (karp smażony) · Lengyel
• Rántott kardó (Cardos fritos) · Spanyol-portugál
• Tengeri rák halszeletekkel hidegen · Magyar
• Sütőben sült tempurás hal koriandéros aiolival · Japán

További magyar ötletek

• Hidegen tálalt hal tartármártással
• Töltött süllő vagy csuka
• Fogas (vagy más nemes fehér húsú hal) hollandi mártással
• Sült ponty zöldségágyon
• Halászlé szegedi módra
• Vegyes halpaprikás
• Mustáros heringsaláta
• Fűszeres pácolt hering

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások