ReceptnaptárTökfőzelék
A tökfőzelék a nyár magyar ízeinek egyike: a reszelt tök, a kapor, az enyhén savanykás, tejfölös szósz együtt könnyű és frissítő ételt ad. Akár cukkiniből, akár sárga főzőtökből készül, az íze a savanyítás, a kapor és a tejföl arányán áll vagy bukik. A sózás ugyan időbe telik, de maga a főzés rövid és egyszerű.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A tököt hosszában négy részre vágjuk, a magos belsejét kiskanállal kivájjuk, meghámozzuk, majd durva lyukú reszelőn lereszeljük.
- A lereszelt tököt megsózzuk, jól összekeverjük, és egy szűrőben vagy tálban 1 óráig állni hagyjuk, hogy a vizét kiengedje.
- Kis adagokban alaposan kinyomjuk, kicsavarjuk belőle a vizet.
- Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a lisztet, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirosas-barnára pirítjuk (kb. 2-3 perc).
- A rántáshoz hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, 1 percig pirítjuk, majd belekeverjük a pirospaprikát.
- Hozzáadjuk a kicsavart tököt, jól elkeverjük, és fedő alatt 5-8 percig pároljuk, amíg puhul.
- Felöntjük a vízzel, és uborkalével (vagy ecettel, citromlével) kellemesen savanyúra ízesítjük; kis lángon még 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
- Tűzről levéve belekeverjük a tejfölt és az apróra vágott kaprot, sóval, borssal ízesítjük, és melegen tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tökből alaposan nyomjuk ki a levet, mert különben a főzelék vizes és híg lesz, és az íze is felhígul.
- Az apróra vágott kaprot csak a végén tegyük bele, mert a hosszú főzéstől elveszíti az illatát és a színét.
- Friss kapor nélkül is elkészíthető, de ez a tökfőzelék egyik legfontosabb íze; szükség esetén fagyasztott kaprot használjunk, a szárított jóval gyengébb.
Gyakori kérdések
Miért sózzuk meg és hagyjuk állni a tököt?
A só kiszívja a tökből a nedvességet, így a főzelék sűrűbb, a tök pedig puhább és ízesebb lesz. Ha sietünk, fél óra is elég, de ilyenkor kevesebb leve távozik.
Lefagyasztható-e a reszelt tök?
Igen, a kinyomott reszelt tök adagonként fagyasztható, és télen is friss nyári ízt ad. Kiolvasztás után nyomjuk ki még egyszer a kiengedett levét.
Hasonló receptek
- Kapros tökfőzelék · Magyar
- Burgonyafőzelék · Magyar
- Tök tejfölösen, pirítva · Magyar
- Zöldbabfőzelék · Magyar
- Cukkinikaviár (kabacsovaja ikra) · Orosz
- Tikvice u pavlaci (kapros-tejfölös cukkiniragu csirkével) · Délszláv
További magyar ötletek
- Kelkáposztafőzelék szalonnával
- Podlupkafőzelék (vékonyra vágott, fiatal káposztalevél-főzelék)
- Cukorrépafőzelék
- Vegyes főzelék
- Salátafőzelék
- Lencsefőzelék
- Paraj-(spenót)-főzelék
Még több: Főzelékek (35) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások