ReceptnaptárBurgonyafőzelék
A burgonyafőzelék a magyar konyha egyik legolcsóbb, mégis jóízű étele: főtt burgonya, enyhén savanykás, babérleveles rántásos szószban, tejföllel. Kevés alapanyagból, egy óra alatt elkészül, és sült kolbásszal, virslivel vagy fasírttal teljes ebéd. Sokaknak az iskolai menzák legszeretettebb főzeléke.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A burgonyát héjában, sós vízben puhára főzzük (kb. 20-25 perc), majd lehűtve meghámozzuk és felkarikázzuk.
- Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve pirosra pirítjuk a rántást.
- Rászórjuk az apróra vágott hagymát, néhány másodpercig pirítjuk, majd felöntjük hideg vízzel, miközben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen.
- Hozzáadjuk a babérlevelet, megsózzuk, és annyi ecetet adunk hozzá, hogy kellemesen savanykás legyen.
- Közepes lángon 8-10 percig főzzük, hogy a liszt íze elmenjen és a főzelék besűrűdjön.
- Belekeverjük a felkarikázott főtt burgonyát, és még 3-4 percig melegítjük, hogy összeérjenek az ízek.
- Tálalás előtt tűzről levéve belekeverjük a tejfölt.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A burgonyát hagyjuk kihűlni, mielőtt karikáznánk, mert a meleg krumpli szétesik, és a szósz kásássá válik.
- A rántás legyen szép piros, de ne barna, mert ez adja a főzelék jellegzetes, enyhén pörkölt ízét, a túl sötét rántás viszont keserű.
- Az ecetet kevesebbel kezdjük, és kóstoljuk, mert a tejföl még enyhíti a savanyúságot, de az ecetes íz könnyen eluralkodik.
Gyakori kérdések
Mit tálalhatok hozzá?
Sült kolbászt, virslit, fasírtot vagy tükörtojást. Húsmentes ebédhez főtt tojással és egy kis savanyúsággal is teljes étel.
Ecet helyett mit használhatok?
Citromlevet vagy savanyú uborka levét. Az utóbbi különösen jól illik hozzá, és egy kevés kapor is frissebbé teszi a főzeléket.
Hasonló receptek
- Krumplifőzelék virslivel · Magyar
- Zöldbabfőzelék · Magyar
- Lencsefőzelék · Magyar
- Tökfőzelék · Magyar
- Puri bhaji (sült kelt kenyér burgonyafőzelékkel) · Indiai
- Ginisang monggo (mungóbab-főzelék spenóttal) · Délkelet-ázsiai
További magyar ötletek
- Zöldborsófőzelék fasírttal
- Lencsefőzelék virslivel
- Sárgaborsófőzelék pirított hagymával
- Lencsefőzelék tojással és uborkával
- Zöldborsófőzelék
- Kalarábéfőzelék
- Sóskafőzelék
Még több: Főzelékek (35) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások