Zöldbabfőzelék

A zöldbabfőzelék a nyári magyar konyha könnyű, savanykás étele. A vékony rántás, a hagyma, egy kevés ecet és a tejföl adja az ízét, a végén pedig friss bazsalikom vagy kapor frissíti fel. Friss és fagyasztott zöldbabból egyaránt készülhet, így nem kell a nyár közepéig várni rá, és húsmentes ebédnek is megfelel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A zöldbabot megtisztítjuk (a szálas, rágós részeit letörjük), majd egyenlő, 2-3 cm-es darabokra vágjuk.
2. Egy lábasban bő vizet forralunk, és a bab darabjait apránként, kis adagokban tesszük bele, hogy a forrás ne álljon meg - így gyorsan és egyenletesen puhul meg, kb. 10-15 perc alatt. ⏱ Időzítő: 10 perc
3. Amikor a bab megpuhult, csak ekkor sózzuk meg, és egy merőkanálnyi főzővizet félreteszünk, mielőtt leszűrjük.
4. Egy másik lábasban a zsíron vékony rántást készítünk: a lisztet közepes lángon, állandó kevergetéssel aranybarnára pirítjuk.
5. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és még 1-2 percig pirítjuk, amíg üvegesedik. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. A rántást felöntjük a félretett főzővízzel, csomómentesre keverjük, majd a leszűrt zöldbabhoz öntjük.
7. Pár percig együtt főzzük, ecettel kissé megsavanyítjuk, és ízlés szerint utánasózzuk.
8. Tálalás előtt tejfölt keverünk bele, és ha van, néhány finomra vágott bazsalikomlevéllel ízesítjük.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A babot bő, forrásban lévő vízben főzzük, és csak puhulás után sózzuk, így a zöld színe és a roppanóssága is jobban megmarad.
• A főzővízből tegyünk félre, mert a rántás felöntéséhez ez sokkal jobb, mint a sima víz: a bab íze a szószba is átkerül.
• Az ecetet kis adagokban adjuk hozzá, és közben kóstoljuk; a főzeléknek enyhén savanykásnak kell lennie, nem pedig ecetesnek.

Gyakori kérdések

Milyen feltét illik hozzá?

Sült húsok, fasírt, tükörtojás vagy főtt tojás. Mivel a főzelék könnyű, a rántott csirkével vagy a sült kolbásszal is jól párosítható.

Készíthető tejföl nélkül?

Igen, ilyenkor a rántást tegyük kissé sűrűbbre, és egy kis ecettel vagy citromlével élénkítsük az ízét. A növényi tejföl is jó helyettesítő, így vegán étel is készülhet belőle.

Hasonló receptek

• Burgonyafőzelék · Magyar
• Zöldbabfőzelék fasírttal · Magyar
• Lencsefőzelék · Magyar
• Zeytinyağlı taze fasulye (olívaolajos zöldbab paradicsommal, hidegen) · Közel-kelet és Kaukázus
• Boranija (paradicsomos-hagymás zöldbab joghurttal) · Délszláv
• Tökfőzelék · Magyar

További magyar ötletek

• Salátafőzelék
• Paraj-(spenót)-főzelék
• Krumplifőzelék virslivel
• Kapros tökfőzelék
• Spenótfőzelék főtt tojással
• Kelkáposztafőzelék

Még több: Főzelékek (35) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások