ReceptnaptárLencsefőzelék
A lencsefőzelék a magyar téli konyha alapja, és az újévi ebédek állandó szereplője, mert a hagyomány szerint a sok apró lencseszem a pénzt és a szerencsét jelenti. Olcsó, tápláló és sok fehérjét ad hús nélkül is. Sült kolbásszal, virslivel vagy tükörtojással tálaljuk, az ízét pedig egy kevés ecet teszi teljessé.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A lencsét átválasztjuk, megmossuk, egy lábasba tesszük, és annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy jól ellepje.
- Közepes lángon főzzük, közben időnként megkeverjük, és ha szükséges, hideg vizet pótolunk, hogy mindig ellepje - kb. 30-40 perc alatt puhul meg.
- Amikor megpuhult, csak ekkor sózzuk meg.
- Egy másik lábasban a zsíron sűrű, barnapirosra pirított rántást készítünk, kb. 3-4 perc, folytonos kevergetéssel.
- Beletesszük az apróra vágott hagymát, és rövid ideig, 1-2 percig még pirítjuk, amíg az is kissé megpirul.
- Felöntjük egy merőkanál hideg vízzel, csomómentesre keverjük, majd a lencséhez öntjük.
- Felforraljuk, ízlés szerint kevés ecettel megsavanyítjuk (elhagyható), majd melegen tartjuk.
- Tálalás előtt tejfölt keverünk hozzá. Megjegyzés: a szárazbab-főzelék ugyanígy készül, csak a bab előzetes beáztatásával és kissé hosszabb főzési idővel.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A lencsét a hagyomány szerint csak a puhulás után sózzuk, így biztosan nem marad kemény a héja, és a sót is pontosabban adagolhatjuk.
- Egy babérlevél a főzővízbe téve sokat ad az ízéhez, a végén pedig egy kevés mustár vagy ecet teszi igazán kerekké.
- A barna lencse tartja meg leginkább a formáját; a vörös lencse pépessé fő, ezért ehhez a recepthez nem igazán jó.
Gyakori kérdések
Kell-e előre beáztatni a lencsét?
Nem kötelező, de egy-két óra áztatás lerövidíti a főzési időt. A lencse a babnál jóval gyorsabban puhul, ezért általában áztatás nélkül is elkészül 30-40 perc alatt.
Mi a hagyományos feltét hozzá?
Sült kolbász, virsli, füstölt hús vagy tükörtojás. Újévkor főként főtt füstölt hús vagy sült kolbász kerül mellé, és egy tál savanyúság is jól illik hozzá.
Hasonló receptek
- Lencsefőzelék virslivel · Magyar
- Lencsefőzelék tojással és uborkával · Magyar
- Burgonyafőzelék · Magyar
- Lencse-püré vajas tésztában · Magyar
- Ayerbei lencse disznóhússal (Lentejas ayerbenses) · Spanyol-portugál
- Fakész (görög lencseleves) · Görög
További magyar ötletek
- Kelkáposztafőzelék szalonnával
- Podlupkafőzelék (vékonyra vágott, fiatal káposztalevél-főzelék)
- Cukorrépafőzelék
- Vegyes főzelék
- Zöldbabfőzelék
- Salátafőzelék
- Paraj-(spenót)-főzelék
- Krumplifőzelék virslivel
Még több: Főzelékek (35) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások