Boranija (paradicsomos-hagymás zöldbab joghurttal)

A boranija a szerb és a bosnyák otthoni konyha nyári étele, amelynek neve egyszerűen zöldbabot jelent. A puhára főtt bab paradicsomos-hagymás szószban ér össze, a végén pedig friss fokhagyma és hideg joghurt adja a fűszerességet. Vegetáriánus egytálétel, kenyérrel önmagában is kerek ebéd.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A zöldbabot főzzük puhára sós vízben (8-10 perc), és szűrjük le. ⏱ Időzítő: 8 perc
2. Egy serpenyőben, közepes-erős lángon hevítsük fel az olajat.
3. Pároljuk üvegesre a hagymát.
4. Adjuk hozzá a paradicsomot, forraljuk át, és sózzuk.
5. Keverjük bele a babot, és melegítsük át; tálalás előtt keverjük bele a fokhagymát.
6. Joghurttal tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Green Beans with Tomato and Onion (Boranija) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A babot főzés után azonnal szűrd le, mert a szószban még tovább puhul. Roppanósan és nem szétesve kerüljön a serpenyőbe.
• A fokhagymát csak a végén keverd bele, mert így megőrzi friss, erős illatát, és nem keseredik meg.
• A paradicsom savasságát egy csipet cukor enyhíti, ha nem elég érett. Télen a jó minőségű konzerv paradicsom is megfelel.

Gyakori kérdések

Vegán változatban hogyan készíthető?

A joghurtot hagyd el, vagy cseréld cukrozatlan növényi joghurtra. A szósz maga vegán.

Meddig áll el?

Hűtőben 3 napig eláll, és másnapra az íze még jobb lesz. A joghurtot mindig frissen, tálaláskor add hozzá.

Hasonló receptek

• Zeytinyağlı taze fasulye (olívaolajos zöldbab paradicsommal, hidegen) · Közel-kelet és Kaukázus
• Fasolakia (görög paradicsomos zöldbab burgonyával) · Görög
• Haricots verts à l'ail et au persil (fokhagymás-petrezselymes zöldbab) · Francia
• Bohneneintopf (zöldbab-egytálétel burgonyával és füstölt hússal) · Német
• Carne de sol baião de dois-szal (sózott marhahús rizs-bab körettel) · Spanyol-portugál
• Zöldbab fokhagymás-pirospaprikás pépben (Habicholillas esparragadas) · Spanyol-portugál

További délszláv ötletek

• Töltött savanyú káposzta balkáni módra (sarma)
• Fűszeres darálthús-hurkák lepénnyel (ćevapčići)
• Fűszeres bableves füstölt hússal (pasulj)
• Đuveč - zöldséges-rizses egytálétel csirkével
• Töltött paprika paradicsomos szószban (punjena paprika)
• Rizses csirkés egytálétel (piletina sa pirinčem)
• Balkáni marhapörkölt galuskával (gulaš)
• Kajmakkal töltött rántott hússzelet (Karađorđeva šnicla)

Még több: Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások