Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Zserbó szelet

Name: Zserbó szelet
Total time: 1 h 30 min
Yield: 24 szelet
Cuisine: Magyar
Ingredients: Tészta: 400 g finomliszt; 250 g vaj (hideg); 3 evőkanál porcukor; 3 tojássárgája; 1 dl tejföl; 10 g friss élesztő; 1 csipet só; Töltelék: 400 g sárgabaracklekvár; 200 g darált dió; Csokimáz: 150 g étcsokoládé; 50 g vaj; 1 evőkanál olaj

Idő: 1 óra 30 perc + pihentetés24 szeletkb. 210 kcal / adag (becsült)kb. 3 g fehérje / adag

A zserbó szelet a magyar süteményes asztal kedvence: omlós tészta, baracklekváros-diós töltelék és fényes csokimáz. A hagyomány szerint a Gerbeaud cukrászdához kötődik, és a svájci származású Emil Gerbeaud nevéhez szokás kapcsolni. Itt egy házi, praktikus változat.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A lisztet a hideg vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a sót, az élesztőt (kevés tejfölben felfuttatva), a sárgákat és a tejfölt. Összegyúrjuk, 4 részre osztjuk, és 1 órát hűtőben pihentetjük.
A sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütőnél 165 °C-ra) előmelegítjük. Egy 24x34 cm-es tepsit sütőpapírral bélelünk. A tésztalapokat egyenként a tepsi méretére nyújtjuk.
Az első tésztalapot a tepsibe fektetjük, a többit hűtőben tartjuk, hogy kezelhető maradjon.
A lekvárt a dióval elkeverjük. Az alsó tésztalapot a lekvár felével megkenjük, a diót ráhintjük, ráteszünk egy lapot, megkenjük a maradék lekvárral és dióval, majd a két utolsó lapot is ráhelyezzük.
Az egészet villával megszurkáljuk, és 25-30 percig sütjük. Kihűtjük, kicsit súlyozzuk, hogy a rétegek összeérjenek.
A csokit a vajjal és az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, a kihűlt tésztára kenjük. Amikor megdermed, szeleteljük. Egy éjszakát pihentetjük, így a szelet puha lesz.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A lekvár legyen sűrű, lehetőleg kevés cukros házi, így nem folyik ki.
Legalább 1 éjszakát hagyd pihenni, így a tészta puha és összeérik.
A csokimázat langyosan kend fel.
Kicsi darabokra vágva ünnepi tálalásra is alkalmas.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Szorosan lezárva 5-6 napig, fagyasztva 2 hónapig.

Más lekvárral?

Igen, szilva- vagy meggylekvárral is finom.

Hasonló receptek

Huszár-gomb · Magyar
Almás pite · Magyar
Japán golyó · Magyar
Barackíz · Magyar
Crostata integrale (teljes kiőrlésű lekváros pite cukormentes lekvárral) · Olasz
Clafoutis aux abricots (sárgabarackos-mandulás clafoutis) · Francia

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások