ReceptnaptárBarackíz
A barackíz a magyar kamra egyik legszebb tartaléka: sima, aranysárga, illatos lekvár, amely süteményekbe, palacsintába, kenyérre is kiváló. Ez az egyszerű, nem túl édes recept 700 g cukorral készül kilónként, citromlével élénkítve. A hidegtányér-próbával biztosan eltalálod a sűrűségét.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A barackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. Lábasban 1 dl vízzel és a citromlével fedő alatt 10 percig puhára főzzük.
- Botmixerrel vagy szitán áttörve sima pürét készítünk. Lemérjük, és a pürére számítva 700 g cukrot adunk hozzá kilónként.
- Közepes lángon, folyamatosan kevergetve forraljuk 20-25 percig, amíg besűrűsödik. A habot leszedjük. Hidegtányér-próba: egy kanálnyit hideg tányérra cseppentünk, ha kihűlve nem folyik szét, kész.
- Az üvegeket és fedőket forró vízben vagy 120 °C-os sütőben 10 percig sterilizáljuk.
- A forró lekvárt a forró üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, és fejjel lefelé fordítva 10 percig állni hagyjuk.
- Hűvös, sötét helyen 1 évig eltartható. Felbontás után hűtőben tároljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Érett, illatos barackot használj.
- A citromlé segít megőrizni a színét és tartósít.
- Hidegtányér-próbával ellenőrizd a sűrűséget.
- Forrón töltsd az üvegekbe.
Gyakori kérdések
Kevesebb cukorral?
Igen, de akkor hűtőben tárold, és hamarabb fogyaszd el.
Mennyi ideig áll el?
Lezárva, hűvös helyen 1 évig.
Hasonló receptek
- Barackíz második módon (nyers eljárással) · Magyar
- Julia-szelet · Magyar
- Clafoutis aux abricots (sárgabarackos-mandulás clafoutis) · Francia
- Huszár-gomb · Magyar
- Linzi-torta · Magyar
- Gurjev kása (Gurjev-féle tejbegríz) · Orosz
További magyar ötletek
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások