Szilvás gombóc

A szilvás gombóc a késő nyár legjobb édes étele: burgonyás tésztába bújtatott érett szilva, vajas, pirított morzsába forgatva. Leves után főételként éppúgy megállja a helyét, mint desszertként. A kifőzés percei alatt a szilva kiengedi savanykás levét, és ez adja az étel jellegzetes, édes-savanyú ízét.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és szitán áttörjük.
2. Még melegen hozzáadjuk a diónyi vajat, a 3 tojást és egy csipet sót, jól összekeverjük.
3. Végül annyi lisztet dolgozunk bele, hogy rétestészta keménységű, gyúrható masszát kapjunk.
4. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra, kb. 3 mm-esre nyújtjuk.
5. Egyenlő, kb. 6x6 cm-es kockákra vágjuk.
6. A kimagozott szilvaszemeket papírtörlővel alaposan megszárítjuk, és egyenként beburkoljuk egy-egy tésztakockába, a széleit jól összenyomva.
7. Lobogó, enyhén sós vízben 8-10 perc alatt kifőzzük, amíg a gombócok feljönnek a víz tetejére és a tészta átlátszóan megpuhul. ⏱ Időzítő: 8 perc
8. Közben a vajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát.
9. A kifőzött gombócokat pirított morzsával (és ízlés szerint cukros fahéjjal) megszórva, melegen tálaljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Kemény, érett, könnyen magvaló szilvát válasszunk, mert a túlérett gyümölcs főzés közben kilyukasztja a tésztát.
• A burgonyát héjában főzzük, és még melegen törjük át, mert így kevesebb vizet tartalmaz, és kevesebb liszt kell a tésztához; a sok liszttől a gombóc kemény lesz.
• A mag helyére tehetünk egy kockacukrot vagy egy csipet fahéjas cukrot, ha a szilva nagyon savanyú, így a gombóc belseje szirupos lesz.

Gyakori kérdések

Lefagyasztható a szilvás gombóc?

Igen, a nyers gombócokat tálcán, egymástól külön fagyasszuk le, majd zacskóba téve 2-3 hónapig eltarthatók. Főzéskor fagyottan, közvetlenül a forrásban lévő vízbe tegyük őket.

Miért esett szét a gombóc?

Általában lágy volt a tészta, vagy nem zártuk jól a széleket. Főzzünk ki egy próbagombócot, és szükség esetén adjunk még egy kevés lisztet a tésztához.

Hasonló receptek

• Szilvaízes derelye · Magyar
• Germknödel (osztrák-bajor kelt gombóc szilvalekvárral, mákkal és vaníliasodóval) · Német
• Lekváros pite rácsos tetővel (pirog s varenyem) · Orosz
• Tklapi (házi gyümölcsbőr-lap) · Közel-kelet és Kaukázus
• Fickó (Spitzbub) · Magyar
• Far breton light (breton aszalt szilvás pudingsütemény) · Francia

További magyar ötletek

• Banános-zabos keksz (cukor nélkül)
• Epres túrótorta zabalappal, sütés nélkül
• Szilvás-fahéjas zabmorzsás
• Cukkinis-kakaós fitt kevert
• Könnyű almás pite teljes kiőrlésű tésztával
• Diós-mézes zabgolyók sütés nélkül
• Zabpelyhes túrógombóc fahéjas-joghurtos öntettel
• Körtés-gyömbéres sült zabkása szeletekben

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások