Jal-dzsíra (fűszeres köményes limonádé)

A jal jeera (jaljíra, „kömény-víz”) az észak-indiai nyár hűsítő, emésztést segítő itala: pirított kömény, menta, citrom és a jellegzetes, kéniesen sós fekete só. Kicsit fanyar, füstös-savanykás, és forró napokon felfrissít.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A köménymagot száraz serpenyőben, kis lángon 1 percig pirítjuk, amíg illatos lesz, majd mozsárban vagy fűszerdarálóban porrá őröljük. ⏱ Időzítő: 1 perc
2. Egy pohárban vagy kancsóban elkeverjük a köményt, az amchurt, a fekete sót, a cukrot és a citromlevet.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott mentát, és egy kanállal kissé összenyomkodjuk, hogy az illóolaj kiváljon.
4. Felöntjük kb. fél dl hideg vízzel, és simára keverjük.
5. Hozzáadjuk a jeget, és felöntjük a szódavízzel.
6. Azonnal, mentalevéllel díszítve, jéghidegen tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Jal-jeera (Cumin Mango Lemonade) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A kömény pirítása adja az ital mély, diós aromáját; ezt ne hagyd ki.
• A fekete sót indiai boltokban vagy webshopokban találod; hiányában sima só és egy csipet füstölt paprika pótolja.
• Az amchur (zöldmangó-por) savanyúságot ad; hiányában több citromlevet használj.
• Előre elkészített alap (jaljíra-por) hűtőben 2–3 napig eláll, tálalás előtt hígítsd.

Gyakori kérdések

Miért jó az ital a melegben?

A kömény és a menta hagyományosan hűsítő, emésztést segítő hatásúnak számít, a sós-savanyú íz pedig kiegészíti az izzadással elvesztett sót.

Szénsavmentesen is jó?

Igen, hideg vízzel is kitűnő, csak kevésbé pezsgő.

Hasonló receptek

• Frollini (vajas teasütemény) · Olasz
• Namkin lassi (sós joghurtital) · Indiai
• Mangós-lencsés curry · Indiai
• Kis fonatos kávéhoz · Magyar
• Kakaós csiga · Magyar
• Élesztős sütemény kávéhoz · Magyar

További indiai ötletek

• Poha (lapított rizses reggeli hagymával és földimogyoróval)
• Upma (búzadara reggeli zöldségekkel)
• Idli szambárral és kókuszchatnival
• Uttapam (hagymás-chilis rizspalacsinta)
• Aloo paratha (burgonyás töltött lepény)
• Sabudana khichdi (tápiókagyöngy reggeli)
• Besan chilla (csicseriborsólisztes palacsinta)
• Masala omelette (fűszeres indiai omlett)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások