Paneer tikka (grillezett fűszeres túrókockák)

A paneer tikka az észak-indiai tandoori hagyomány vegetáriánus sztárja: fűszeres joghurtban pácolt friss sajt, kemencében vagy grillen sütve, szélein enyhén megfeketedve. Kiváló előétel, nasi vagy főétel, és hústalan alternatívája a csirke tikkának.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A joghurtot a citromlével, a fűszerekkel, a fokhagymával, a gyömbérrel, az olajjal és a sóval simára keverjük.
2. A paneer kockákat és a zöldségeket a pácba forgatjuk, lefedjük, és legalább 30 percig (ideális esetben 2–3 órán át) hűtőben pácoljuk. ⏱ Időzítő: 30 perc
3. A fa nyársakat 20 percre vízbe áztatjuk, hogy ne égjenek meg. ⏱ Időzítő: 20 perc
4. A sütőt 230 °C-ra (grillfokozat) előmelegítjük; a paneer-, paprika- és hagymadarabokat váltakozva nyársra fűzzük.
5. Rácson, tepsi fölött 12–15 percig sütjük, félidőben megfordítva, amíg a széleik pirulnak-feketednek. ⏱ Időzítő: 12 perc
6. Citromlével meglocsolva, hagymakarikákkal és korianderchutney-val azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A sűrű joghurt tapad a sajtra; ha híg, csepegtesd le.
• A paneert ne süsd túl, mert gumis lesz; a külseje pirult, a belseje puha legyen.
• Magas hőn süss, hogy a szélek pirulhassanak, mielőtt a belseje kiszárad.
• Halloumival vagy tofuval is elkészíthető.

Gyakori kérdések

Mi az a paneer?

Friss, nem érlelt indiai sajt; hiányában halloumi vagy keményebb tofu használható.

Serpenyőben is?

Igen, öntöttvas grillserpenyőben 3–4 perc oldalanként.

Hasonló receptek

• Paneer bhurji (morzsolt fűszeres paneer paprikával) · Indiai
• Kadai paneer · Indiai
• Csirke tikka (joghurtos-fűszeres csirkenyárs) · Indiai
• Tandoori Chicken · Indiai
• Berliner Döner Kebab (berlini csirke- vagy marhahúsos döner pitában) · Német
• Tavuk şiş (joghurtos pácban grillezett csirkenyárs) · Közel-kelet és Kaukázus

További indiai ötletek

• Dal fry (sárgaborsó-főzelék indiai módra)
• Chana masala (fűszeres csicseriborsó curry)
• Rajma (vörösbab curry)
• Aloo gobi (burgonyás-karfiolos curry)
• Chole bhature (csicseriborsó curry sült kenyérrel)
• Baingan bharta (füstölt padlizsánkrém)
• Palak paneer (spenótos-túrós curry)
• Jeera rice (köményes rizs)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások