Olasz vörösboros-fűszeres rizs (pilaf)

A vörösboros rizs egy ritka, ízesített köret: a rizst vajon pirítjuk, majd csirkealaplében és chiantiban főzzük fokhagymával és fűszernövényekkel. Sötétvörös, illatos, és remekül illik sült húsokhoz, steakhez vagy párolt zöldségekhez.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Egy nagy lábasban, közepes-erős lángon olvasszuk meg a vajat, és pirítsuk rajta a rizst és a hagymát, amíg a rizs aranyszínű; vegyük ki az edényből.
2. Ugyanabba az edénybe öntsük az alaplevet, a bort, a fűszereket, a fokhagymát, a sót és a borsot, és forraljuk fel.
3. Tegyük vissza a rizst, és időnként megkeverve, kis lángon főzzük 20-25 percig, amíg a rizs megpuhul és a folyadékot felszívja. ⏱ Időzítő: 20 perc
4. Vegyük ki a babérlevelet és a fűszernövények szárát, és melegen, steakhez vagy párolt zöldséghez tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Italian Rice Pilaf (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A rizst főzés előtt vajban kell pirítani, így nem ragad össze, és diós íze lesz.
• Száraz, közepesen testes vörösbort használj; a túl savas vagy túl tanninos bor kesernyés lehet.
• Főzés alatt ne nyisd fel a fedőt, a végén pihentesd 5 percig fedő alatt.

Gyakori kérdések

Alkoholmentesen?

A bor helyett alaplevet és 1-2 evőkanál balzsamecetet vagy gránátalmalevet használhatsz.

Maradékot hogyan?

Hűtőben 3 napig eláll; mikróban egy kevés vízzel melegítsd.

Hasonló receptek

• Olasz vörösboros marhaoldalas · Olasz
• Boros rizs csirkével · Spanyol-portugál
• Mexikói paradicsomos rizs (arroz rojo) · Mexikói
• Brodet (dalmát halpaprikás rizzsel) · Délszláv
• Risotto alla Milanese (sáfrányos rizottó) · Olasz
• Riz à la tomate et au chorizo (paradicsomos-kolbászos rizs paprikával) · Francia

További olasz ötletek

• Spaghetti alla Carbonara
• Risotto ai Funghi (gombás rizottó)
• Ossobuco alla Milanese
• Melanzane alla Parmigiana (rakott padlizsán)
• Saltimbocca alla Romana
• Lasagne al Forno
• Tagliatelle al Bolognese
• Cacio e Pepe

Még több: Olasz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások