ReceptnaptárMelanzane alla Parmigiana (rakott padlizsán)
A parmigiana di melanzane déli olasz konyha egyik legkedveltebb étele: sült padlizsánszeletek, paradicsomos szósz, mozzarella és parmezán rétegekben. Olyan, mint a lasagne, de tészta nélkül. Ünnepi főétel és hétköznapi vegetáriánus vacsora is, ráadásul előre elkészíthető.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A padlizsánszeleteket sózzuk, szitában 30 percig állni hagyjuk, majd papírtörlővel leitatjuk.
- A sütőt 220 °C-ra (légkeveréssel 200 °C) melegítjük. A szeleteket olajjal megkenjük, két tepsin egy rétegben 20 percig sütjük, félidőben megfordítjuk, amíg aranybarnák.
- Közben a fokhagymát az olajon fél percig pároljuk, hozzáadjuk a passatát, sózzuk, és 15 percig főzzük sűrűre; a bazsalikom felét belekeverjük.
- Egy kb. 20x30 cm-es sütőtálba kanalazunk egy kevés szószt, majd rétegezzük: padlizsán, szósz, mozzarella, parmezán, bazsalikom. Így többször ismételjük, a tetejére sajt kerül.
- A sütő hőfokát 180 °C-ra (légkeveréssel 160 °C) csökkentjük, és 30-35 percig sütjük, amíg a teteje buborékos, aranybarna.
- 10 percig pihentetjük, hogy a rétegek összeálljanak, majd bazsalikommal tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A padlizsánt sütőben süsd, ne olajban: kevesebb olajat szív be, és mégis aranybarna lesz.
- A mozzarellát előbb csepegtesd le, vagy tegyél alá papírtörlőt, különben a sütés alatt vizes lesz az étel.
- A hűtőben pihentetett parmigiana másnap még ízesebb; 180 °C-on 20 perc alatt melegítheted újra.
Gyakori kérdések
Fagyasztható?
Igen, sütés után lehűtve 2-3 hónapig; hűtőben kiolvasztva 180 °C-on melegítsd át.
Mi a különbség a klasszikus és a könnyű változat között?
A klasszikus lisztben forgatott, olajban sütött szeleteket használ; a sütős változat könnyebb, és szinte ugyanolyan finom.
Hasonló receptek
- Parmigiana di zucchine (rakott cukkini paradicsommal és mozzarellával) · Olasz
- Sült ziti (rakott tészta ricottával és mozzarellával) · Olasz
- Caprese saláta friss pestóval · Olasz
- Balkáni rakott padlizsán (muszaka) · Délszláv
- Gnocchi alla Sorrentina · Olasz
- Muszaka · Görög
További olasz ötletek
- Spaghetti alla Carbonara
- Risotto ai Funghi (gombás rizottó)
- Ossobuco alla Milanese
- Saltimbocca alla Romana
- Lasagne al Forno
- Tagliatelle al Bolognese
- Cacio e Pepe
- Pollo alla Cacciatora (vadász csirke)
Még több: Olasz receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások