ReceptnaptárBrodet (dalmát halpaprikás rizzsel)
A brodet Dalmácia halászainak egyedényes étele, amelyet vegyes tengeri halakból főznek, paradicsomos, boros, fokhagymás szószban. A horvát tengerpart éttermeiben is klasszikus, sokszor polentával kínálják, itt rizzsel kerül az asztalra. A jó, friss hal a lelke: egyszerű, sok ízű étel, amely a nyarat idézi.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Az olívaolajon dinszteld üvegesre az apróra vágott hagymát.
- Add hozzá a zúzott fokhagymát, pirítsd még 1 percig.
- Öntsd fel fehérborral, forrald pár másodpercig, hogy az alkohol elpárologjon.
- Add hozzá a darabolt paradicsomot, babérlevelet, ecetet és egy csipet chilit.
- Főzd a szószt lassú tűzön 15-20 percig, hogy összeérjenek az ízek.
- Helyezd bele a keményebb húsú halakat és a tintahalat, főzd 5 percig.
- Add hozzá a garnélát és a törékenyebb halrészeket, és főzd további 5-7 percig, amíg minden áttetszőből fehéres lesz.
- Sózd, borsozd ízlés szerint, óvatosan kevergesd, hogy a hal ne törjön szét.
- Közben főzd meg a rizst bő sós vízben, és a brodettel együtt tálald.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A halakat a keménységük szerint adjuk a szószhoz, ahogy a recept írja, mert a garnéla és a gyenge hús pár perc alatt elkészül.
- Az ételt ne kevergessük erősen, mert a hal szétesik; inkább rázzuk meg az edényt.
- Az ecet egy kevés savasságot ad, de kóstoljuk meg a szószt, mert a paradicsom és a bor már önmagában is savas.
Gyakori kérdések
Polentával is tálalható?
Igen, sőt Dalmáciában ez a hagyományos kísérője. Főzzünk puha polentát, és a szaftos halat erre tegyük, így a köret magába szívja a szószt.
Milyen halakat használjak?
Tőkehalat, tengeri sügért, tintahalat és garnélát. Minél többféle a hal, annál gazdagabb a brodet, de egy jó, tömör húsú hal is elég.
Hasonló receptek
- Risotto al Nero di Seppia (tintahalas fekete rizottó) · Olasz
- Sayadieh (libanoni halas rizs karamellizált hagymával) · Közel-kelet és Kaukázus
- Mexikói halleves fehérborral · Mexikói
- Ćufte paradicsomos szószban rizzsel · Délszláv
- Mexikói paradicsomos rizs (arroz rojo) · Mexikói
- Paradicsomos rizs tojással · Magyar
További délszláv ötletek
- Riblja plata (balkáni grillezett halas tál lepénnyel)
- Riblji paprikaš od oslića (paprikás hekkragu)
- Balkáni halászlé
- Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
- Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
- Balkáni rakott padlizsán (muszaka)
- Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
- Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)
Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Délszláv receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások