Pizza marinara (nápolyi paradicsomos-fokhagymás pizza)

A pizza marinara a nápolyi pizza első és legrégebbi, sajt nélküli változata: paradicsom, fokhagyma, oregánó, olívaolaj. Egyszerűségében rejlik a varázsa; a lassan kelesztett tészta a hangsúly, és az UNESCO is védi a nápolyi pizza készítésének művészetét.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A vizet az élesztővel és a sóval elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet, és 8–10 percig sima, rugalmas tésztává gyúrjuk. ⏱ Időzítő: 8 perc
2. Letakarva szobahőn 2 órát, majd hűtőben 6–12 órát kelesztjük (lassú kelesztés ízesebb, buborékosabb tésztát ad). ⏱ Időzítő: 2 óra
3. A sütőt a legmagasabb fokozatra (250–275 °C) előmelegítjük, pizzakővel vagy tepsivel együtt.
4. A paradicsomot kézzel összezúzzuk, sózzuk; a tésztát két részre osztjuk, és kézzel 28 cm-es korongra nyújtjuk, a szélét vastagabban hagyva.
5. Mindegyikre kenünk fél adag paradicsomot, rászórjuk a fokhagymaszeleteket és az oregánót, meglocsoljuk olívaolajjal.
6. 6–8 percig sütjük, amíg a széle fújt és foltosan barna; bazsalikommal, egy kevés olajjal azonnal tálaljuk. ⏱ Időzítő: 6 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A magas hőfok (a sütő legmagasabb fokozata) ropogóssá és fújt szélűvé teszi.
• A fokhagymát vékonyra szeleteld, és ne süsd túl, mert keserű lesz.
• A paradicsomot kézzel zúzd, ne turmixold: állagot ad.
• A tészta hűtőben 2–3 napig érlelhető; minél tovább, annál ízesebb.

Gyakori kérdések

Miért nincs rajta sajt?

A marinara nevét a tengerészekről (marinai) kapta; ők sajt nélkül, tartós alapanyagokból készítették.

Sima tepsiben is megsüthető?

Igen, előmelegített tepsin; egy kicsit más lesz, de finom.

Hasonló receptek

• Margherita pizza (házi, ropogós aljú) · Olasz
• Pizzaomlett mozzarellával · Olasz
• Pollo alla pizzaiola (csirkemell paradicsommal, oregánóval és mozzarellával) · Olasz
• Pizzaleves sonkával és gombával · Olasz
• Főtt languszta (Langosta cocida) · Spanyol-portugál
• Mini pizzák angol muffinon háromféle sajttal · Amerikai

További olasz ötletek

• Spaghetti alla Carbonara
• Risotto ai Funghi (gombás rizottó)
• Ossobuco alla Milanese
• Melanzane alla Parmigiana (rakott padlizsán)
• Saltimbocca alla Romana
• Lasagne al Forno
• Tagliatelle al Bolognese
• Cacio e Pepe

Még több: Olasz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások