ReceptnaptárMargherita pizza (házi, ropogós aljú)
Az igazi Margherita pizza a nápolyi pizza legegyszerűbb, mégis legnehezebb változata: vékony, rugalmas tészta, savanykás paradicsom, krémes mozzarella és friss bazsalikom. A házi sütőben a trükk a rendkívül magas hőfok és a pizzakő vagy fordított tepsi, ami az alját ropogóssá süti. A hosszabb, hideg keltetés pedig bolti pizzériás ízt ad a tésztának.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Az élesztőt a langyos vízben feloldjuk, hozzáadjuk a lisztet, a sót és az olajat. Robotgéppel 8 percig dagasztjuk, vagy kézzel 10-12 percig gyúrjuk, amíg sima, rugalmas, kissé ragadós tésztát kapunk.
- A tésztát olajozott tálba tesszük, lefedjük, és szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő. Hűtőben, lassan keltetve (8-24 óra) még ízesebb lesz.
- A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk, golyókat formázunk, és lisztezett deszkán, letakarva 30 percig pihentetjük. A sütőt a legmagasabb hőfokra (250-270 °C), a pizzakővel vagy fordított tepsivel együtt 30-45 percig előmelegítjük.
- A paradicsomot a sóval, 1 evőkanál olívaolajjal összekeverjük. Nem főzzük, nyersen kenjük, hogy friss ízű maradjon. A mozzarellát jól lecsepegtetjük, és kockákra vágjuk.
- A tésztagolyót kézzel, ujjbeggyel a közepétől kifelé nyomkodva, 28 cm-es korongra nyújtjuk. A szélét vastagabban hagyjuk. Sütőpapíros lapátra vagy sütőpapírra tesszük.
- A korongot vékonyan megkenjük paradicsommal, megszórjuk mozzarellával, és a forró sütőben 6-8 percig sütjük, amíg a széle felfújódik és foltosan megpirul, a sajt buborékos.
- Kivesszük, friss bazsalikommal és egy kevés extraszűz olívaolajjal megszórjuk, és azonnal tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A sütő legyen a lehető legforróbb, legalább 250 °C, és a sütőlapot is előmelegítsd.
- A paradicsomot ne főzd meg, csak sózd és olajozd, így friss marad az íze.
- A mozzarellát jól csepegtesd le, különben a pizza vizes lesz.
- A tésztát hűtőben 24 órán át kelesztve könnyebb, légiesebb és ízesebb lesz.
Gyakori kérdések
Mi a legjobb liszt a pizzához?
A nápolyi pizzához 00-ás liszt (tipo 00) az ideális, de a kenyérliszt vagy finomliszt is jól működik.
Kelesztés nélkül is lehet?
Gyors tésztát készíthetsz, de az állaga kevésbé lesz levegős, és az íze is sekélyebb.
Hasonló receptek
- Pollo alla pizzaiola (csirkemell paradicsommal, oregánóval és mozzarellával) · Olasz
- Pizzaomlett mozzarellával · Olasz
- Pizza marinara (nápolyi paradicsomos-fokhagymás pizza) · Olasz
- Calzone (ricottás-sonkás töltött pizza) · Olasz
- Mini pizzák angol muffinon háromféle sajttal · Amerikai
- Croque Provençal (paradicsomos-provence-i fűszeres croque) · Francia
További olasz ötletek
- Spaghetti alla Carbonara
- Risotto ai Funghi (gombás rizottó)
- Ossobuco alla Milanese
- Melanzane alla Parmigiana (rakott padlizsán)
- Saltimbocca alla Romana
- Lasagne al Forno
- Tagliatelle al Bolognese
- Cacio e Pepe
Még több: Olasz receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások