ReceptnaptárKatsu curry (panírozott hússzelet japán currymártással)
A katsu curry (カツカレー) a japán hazai és az egész világon népszerű étel: ropogós, pankós panírozott hús, sűrű, enyhén édes, melengető japán curry-mártás és rizs. A japán curry nem indiai, a 19. században a brit tengerészek révén került Japánba, és a japán ízlés szerint alakult át.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A curryhez az olajon a hagymát 8–10 percig aranybarnára pároljuk, majd hozzáadjuk a répát, burgonyát, és 2 percig pirítjuk.
- Felöntjük a vízzel, felforraljuk, és kis lángon 15–20 percig főzzük, amíg a zöldség puha.
- Levesszük a tűzről, belekeverjük a curry-roux kockákat, amíg feloldódnak; visszatesszük a tűzre, és 5–10 percig főzzük, amíg sűrű, bársonyos.
- A szeleteket sózzuk, borsozzuk, lisztbe, majd tojásba, végül pankóba forgatjuk.
- A bő olajat 170 °C-ra hevítjük, és a szeleteket 4–5 percig, oldalanként sütjük, amíg aranybarna és átsült; papírtörlőn lecsepegtetjük.
- A rizst tányérra szedjük, mellé a curryt; a felszeletelt katsut ráfektetjük, és azonnal tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A japán curry-roux boltban kapható; sűrű, enyhén édes.
- A panko ropogósabb, mint a hagyományos zsemlemorzsa.
- A hús kisütve ropogós marad, ezért a curryt mellé, ne rá öntsd.
- A curry másnap még ízesebb; hűtőben 4 napig eláll.
Gyakori kérdések
Csirkével is?
Igen, katsu csirkemellből is népszerű.
Sütőben?
Pankót előbb olajon megpirítva, 220 °C-on 15–20 perc alatt, kevesebb zsírral.
Hasonló receptek
- Rántott sertésszelet · Magyar
- Rántott sertésszelet lengyel módra · Lengyel
- Rántott sertésszelet (otbivnaja) · Orosz
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával · Magyar
- Kotlet schabowy (lengyel rántott karaj) · Lengyel
- Flamenquines – sonkával töltött rántott sertéstekercs · Spanyol-portugál
További japán ötletek
- Shoyu ramen (szójaszószos ramen)
- Tonkotsu ramen (sertéscsontból főzött krémes ramen)
- Miso ramen
- Zaru soba (hideg hajdinatészta mártással)
- Kitsune udon (sült tofuzacskós udon)
- Tempura udon
- Yakisoba (sült tésztaleves zöldségekkel és hússal)
- Oyakodon (csirkés-tojásos rizstál)
Még több: Japán receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások