Kotlet schabowy (lengyel rántott karaj)

A kotlet schabowy a lengyel konyha legismertebb étele: vékonyra klopfolt, ropogósra rántott sertéskaraj. Hasonlít a bécsi szelethez, de sertésből készül. Vasárnapi ebéd klasszikusa, burgonyával és savanyú uborkasalátával.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A karajszeleteket mindkét oldalon fakalapáccsal vagy húsklopfolóval kb. fél centi vastagra klopfoljuk. Sóval és borssal fűszerezzük.
2. Három tálat készítünk elő: az egyikbe a lisztet, a másikba a felvert tojást, a harmadikba a zsemlemorzsát tesszük.
3. A szeleteket előbb lisztbe, aztán tojásba, végül morzsába forgatjuk. A morzsát enyhén ráveregetjük.
4. Egy nagy serpenyőben bő olajat kevés vajjal közepes lángon felhevítünk (kb. 170 °C).
5. A szeleteket mindkét oldalon 3-4 percig, aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy lecsepegjen a felesleges olaj. ⏱ Időzítő: 3 perc
6. Citromkarikával, burgonyapürével vagy petrezselymes burgonyával és mizeriával (uborkasalátával) tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Vékonyra klopfold, így gyorsan és egyenletesen sül.
• A morzsát ne nyomkodd túl erősen.
• Vajjal sütve gazdagabb ízt kap.
• Légkeverős sütőben (200 °C, 15 perc) kevesebb olajjal is elkészíthető.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a bécsi szelethez képest?

A bécsi borjúból készül, a schabowy sertéskarajból.

Meddig áll el?

Hűtőben 2 napig, sütőben melegítve.

Hasonló receptek

• Rántott sertésszelet lengyel módra · Lengyel
• Rántott sertésszelet (otbivnaja) · Orosz
• Rántott sertésszelet · Magyar
• Flamenquines – sonkával töltött rántott sertéstekercs · Spanyol-portugál
• Sertéskaraj kirántva · Magyar
• Jägerschnitzel (vadász módra készült sertésszelet gombamártással) · Német

További lengyel ötletek

• Sertésgulyás lengyel módra
• Mézes-fokhagymás sült oldalas
• Sertésborda erdei gombamártásban
• Aszalt szilvával töltött sertéssült (schab faszerowany śliwkami)
• Bitki wieprzowe w sosie (párolt sertésszelet hagymás mártásban)
• Töltött káposzta lengyel módra
• Piros céklaleves

Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Lengyel receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások