Kinpira (pirított gyökérzöldségek szezámmal)

A gyökérzöldséges kinpira az őszi-téli japán házi köret: sárgarépa, fehérrépa és bojtorjángyökér édes-sós, enyhén csípős szójás szószban, szezámmal. Rostban gazdag, hidegen vagy melegen is kiváló, bentóba is népszerű.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A zöldségeket egyforma, vékony hasábokra vágjuk; a bojtorjánt/zellert ecetes vízben tartjuk, hogy ne barnuljon.
2. A szezámolajat nagy serpenyőben közepes-erős lángon felhevítjük, és a gyömbért és a chilit 30 másodpercig sercegtetjük.
3. Hozzáadjuk a répát, fehérrépát és a gobót, és 5 percig pirítjuk, amíg kissé megpuhul. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. Ráöntjük a szójaszószt, mirint, cukrot és 2 evőkanál vizet, és 3–4 percig főzzük, amíg a lé elpárolog és a zöldség fényes. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. Az ecettel ízesítjük, és ízlés szerint kiigazítjuk.
6. Szezámmaggal megszórva, melegen vagy hidegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Egyforma vastagságú csíkokra vágd, hogy egyszerre puhuljon.
• A cukor, a szójaszósz és a mirin aránya az igazi kinpira ízét adja.
• Bojtorján helyett zeller, sárgarépa, retek is megteszi.
• Hűtőben 4 napig eláll.

Gyakori kérdések

Csípősebben?

Több chilivel vagy chiliolajjal.

Vegán?

Igen.

Hasonló receptek

• Madeira-mártás paradicsommal · Magyar
• Tomato and egg stir-fry (paradicsomos-tojásos wokétel) · Kínai
• Kinpira sárgarépa (szójaszószos párolt répa) · Japán
• Nyelv tormával (jazik s hrenom) · Orosz
• Havuç tarator (pirított répa fokhagymás joghurtban, dióval) · Közel-kelet és Kaukázus
• Pelmeni húslevesben (szibériai pelmenyileves) · Orosz

További japán ötletek

• Shoyu ramen (szójaszószos ramen)
• Tonkotsu ramen (sertéscsontból főzött krémes ramen)
• Miso ramen
• Zaru soba (hideg hajdinatészta mártással)
• Kitsune udon (sült tofuzacskós udon)
• Tempura udon
• Yakisoba (sült tésztaleves zöldségekkel és hússal)
• Oyakodon (csirkés-tojásos rizstál)

Még több: Japán receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások