Sashimi (friss szeletelt nyers hal)

A sashimi (刺身) a japán konyha nyers hal-bemutatója: vékonyra szeletelt, tiszta ízű friss hal, wasabival és szójaszósszal. A tisztaság, a hal minősége és a vágás technikája a lényeg; itt nincs mit elrejteni.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A halat használatig hűtőben, jégen tartjuk; kizárólag sashimi-minőségű, megfelelően fagyasztott vagy friss, megbízható forrású halat használunk.
2. A daikont finom szálakra vágjuk, és jeges vízbe tesszük 5 percre, hogy ropogós legyen; leszűrjük. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. A halat nagyon éles, hosszú késsel, egyetlen, húzó mozdulattal 0,8–1 cm vastag szeletekre vágjuk (nem fűrészelve).
4. A tálra rendezzük a daikont és a shiso leveleket, mellé legyezőszerűen a halszeleteket.
5. A tálca szélére kis halom wasabit és savanyított gyömbért teszünk.
6. Szójaszósszal, mártogatva azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Csak kifejezetten sashimi-minőségű halat használj (a halas ezt jelzi); a nyersen fogyasztásra szánt halat előzetesen paraziták ellen fagyasztják.
• A kés legyen nagyon éles: a tompa kés összetöri a húst.
• A halat hidegen tartsd, és gyorsan tálald.
• Terhes nőknek, kisgyerekeknek, immunhiányosoknak nyers hal nem ajánlott.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a sashimi és a sushi között?

A sashimi csak a hal; a sushi ecetes rizsből készül, amihez hal is tartozhat.

Hol lehet jó halat venni?

Megbízható halászboltokban, ázsiai boltokban, ahol sashimi-minőséget kínálnak.

Hasonló receptek

• Tejes torma · Magyar
• Ecetes torma · Magyar
• Shiozake (sózott, grillezett lazacszelet) · Japán
• Marmitako (baszk tonhalas-krumplis egytálétel) · Spanyol-portugál
• Pasta al tonno (tonhalas paradicsomos tészta) · Olasz
• Narancsos torma · Magyar

További japán ötletek

• Nigiri sushi
• Maki sushi (feltekert sushi)
• Tempura (rántott tenger gyümölcsei és zöldségek)
• Sukiyaki (édes-sós marhahús fondü)
• Shabu-shabu
• Teriyaki csirke
• Yakitori (csirkenyárs)
• Tonkatsu (panírozott sertésszelet)

Még több: Japán receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások