Ecetes torma

Name: Ecetes torma
Total time: 20 min
Yield: kb. 3 dl
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 db friss tormagyökér (kb. 150 g); 2 dl húsleves (házi vagy 1/2 kocka 2 dl vízben); 1 evőkanál cukor; 2 evőkanál ecet (10%-os, vagy 3 evőkanál almaecet); 1 csipet só; 1 teáskanál olaj (elhagyható)

Idő: 20 perckb. 3 dlkb. 25 kcal / adag (becsült)kb. 1 g fehérje / adag

Az ecetes torma a magyar konyha egyik jellegzetes, csípős köret: főtt húsok, sonka és húsvéti tálak mellé nélkülözhetetlen. A régi receptek kockacukorral és ecettel készültek, ma ugyanezt cukorral és almaecettel, pontos mennyiségekkel adjuk meg. A húsleves lágyítja a csípős ízt.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Hozzávalók

1 db friss tormagyökér (kb. 150 g)
2 dl húsleves (házi vagy 1/2 kocka 2 dl vízben)
1 evőkanál cukor
2 evőkanál ecet (10%-os, vagy 3 evőkanál almaecet)
1 csipet só
1 teáskanál olaj (elhagyható)

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A tormagyökeret meghámozzuk, hideg vízben leöblítjük, és finom lyukú reszelőn lereszeljük. Szellős helyen vagy a konyhaablak mellett dolgozzunk, mert a torma erősen szemet marató gőzt bocsát ki.
A reszelt tormát tálba tesszük, és 10 percig állni hagyjuk, hogy a csípős ereje kicsit szelídüljön. Ha szeretjük az erős tormát, ezt a lépést kihagyhatjuk.
A húslevest forrásig melegítjük, hozzáadjuk a cukrot, sót és az ecetet, majd 2 percig főzzük, hogy a cukor feloldódjon.
A forró levest ráöntjük a tormára, jól összekeverjük, és hagyjuk kihűlni. Ha szeretjük, olajat is adhatunk hozzá.
Tiszta üvegbe töltjük, lezárjuk, és hidegen tálaljuk főtt húsok, sonka, tojás vagy kolbász mellé. Hűtőben 2 hétig eláll.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Friss tormát használj, a tubusos torma gyengébb íz.
A reszelés közben ablakot nyiss, a gőz erősen csípi a szemet.
Az ecetet fokozatosan adagold, kóstolgasd, hogy saját ízlésed szerint legyen.
Cékla hozzáadásával színes, édesebb tormát kapsz.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Légmentesen lezárt üvegben, hűtőben 2 hétig.

Mitől lesz erősebb?

Ha frissen reszeled, és nem hagyod állni, vagy kevesebb levest használsz.

Hasonló receptek

Tejes torma · Magyar
Narancsos torma · Magyar
Savanyú uborka eltevése · Magyar
Céklasaláta · Magyar
Sashimi (friss szeletelt nyers hal) · Japán
Żurek (lengyel savanyú rozsleves) · Lengyel

További magyar ötletek

Még több: Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások